鶏肉の竜田揚げ
328Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
鶏肉は高たんぱく、低脂肪で消化がよいのが特徴です。豊富な脂質は不飽和脂肪酸が多く、コレステロールを低下させる働きがあります。しょうがの香り成分で抗酸化作用も期待できます。
材料（2人分）
鶏もも肉
200g
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1・1/2
・しょうが汁
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
しし唐辛子
4本
春雨(乾燥)
6g
塩
少々
レモン
適量
作り方
- 1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、(A)で下味を付け、10〜15分程度置きます。
- 2.しし唐辛子は揚げる時に油がはねないよう、切り込みを入れます。
- 3.しし唐辛子(160℃)と春雨(200℃)は素揚げにし、塩をふります。
- 4.(1)の鶏肉は、汁気をよく取り、片栗粉をまぶして揚げ油で揚げます(180℃)。
- 5.器に(4)の鶏肉、(3)を盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉の下味をつける時、ビニール袋に入れて下味をつけると、手軽にできます。春雨は温度が低いと芯が残ったようになるので、高温で揚げましょう。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 328 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.6 |
| 脂質（g） | 20.6 |
| 炭水化物（g） | 13.1 |
| 糖質（g） | 12.3 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 364 |
| 亜鉛（mg） | 1.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 89 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 328 | カリウム（mg） | 364 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.6 | 亜鉛（mg） | 1.7 |
| 脂質（g） | 20.6 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 13.1 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 12.3 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 89 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 21 |
