えびとカマンベールチーズの菊花揚げ
300Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
えびとチーズにはアルギニンが含まれます。アルギニンは、成長ホルモンの分泌とかかわりがあり、体内の活性化、免疫力や筋肉の強化、アンチエイジング、美肌などに効果があります。
材料（2人分）
えび
4尾
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・紹興酒
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1/2
カマンベールチーズ
1/3個
春巻きの皮
1・1/2枚
(B)
・溶き卵
1/3個分
・薄力粉
大さじ2
(C)
・レタス
20g
・青じそ
2枚
・長ねぎ
10g
(D)
・玉ねぎ
20g
・長ねぎ
15g
・にんにく
1/4片
(E)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1/4
・砂糖
小さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
・鶏がらスープ
60ml
・塩
少々
サラダ油
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.えびは殻と尾を取り、背開きにして背わたを取ります。塩(分量外)を加えてもみ、水洗いし、水気をふき取ります。(A)を順に加えます。
- 2.カマンベールチーズは4等分に切ります。春巻きの皮は細切りにし、ほぐしておきます。
- 3.(1)のえびを(2)のカマンベールチーズにのせ、つまようじでとめます。混ぜ合わせた(B)、(2)の春巻きの皮を順につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
- 4.(C)の野菜は細切りにして冷水に放ち、パリッとさせます。
- 5.チリソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした(D)を弱火で炒め、香りが出れば(E)を加えます。
- 6.皿に(5)をひき、つまようじをぬいた(3)、(4)の野菜を盛ります。
ワンポイントアドバイス
カマンベールチーズは冷凍して切ると形がきれいに切れ、揚げた時、溶け出さずに扱い易いでしょう。春巻きの皮を表面にふんわりまぶし、花の形に似せて揚げます。皮がキツネ色になるまで揚げ、揚げすぎると中心のチーズが溶け出してしまうので注意しましょう。餃子の皮を代用してもよいでしょう。(3)の工程の時、温度キープ機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 300 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 |
| 脂質（g） | 16.5 |
| 炭水化物（g） | 23.4 |
| 糖質（g） | 22.3 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 116 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 237 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 96 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 300 | カリウム（mg） | 237 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 16.5 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 23.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 22.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 96 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 116 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 39 |