
ベリーベリーパウンドケーキ
167Kcal(1/10切れ分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
ベリー類はポリフェノールの一種、アントシアンを多く含んでいて、抗酸化作用があります。特にラズベリーはビタミンCも豊富なので、夏の暑さで疲れやすい肌と身体に元気を与えてくれます。
材料(18×8×6cmパウンド型1台分)
(A)
・全粒薄力粉
100g
・強力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・塩
小さじ1/4
アーモンドパウダー
30g
(B)
・メープルシロップ
50ml
・サラダ油
50ml
・豆乳
200ml
(C)
・ブルーベリー(生)
100g
・ラズベリー(生)
100g
・りんごジュース(果汁100%)
100ml
・塩
少々
作り方
- 1.(C)の材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、10〜20分ほど煮詰めてジャムを作っておきます。
- 2.ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、アーモンドパウダーも加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 3.別のボウルに(B)を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、(1)のジャムも加え、ゴムベラに替えて混ぜ合わせます。
- 4.(2)に(3)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
- 5.(4)の生地をオーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで、約40分焼きます。途中、上面が焦げそうになったら温度を160℃に下げ、中までよく火を通します。竹串を刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。
- 6.焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して10等分に切り分けます。
ワンポイントアドバイス
ブルーベリーとラズベリーの色が鮮やかな、夏向きのケーキレシピです!フレッシュなブルーベリーとラズベリーをりんごジュースで煮ることで、さわやかな風味に仕上がります。生のベリー類が手に入りにくい場合は、冷凍のものや市販のジャムをかわりに使用してもよいでしょう。
【栄養価(1/10切れ分換算)】
エネルギー(kcal) | 167 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4 |
脂質(g) | 6.9 |
炭水化物(g) | 22.9 |
糖質(g) | 20.4 |
食物繊維(g) | 2.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 |
カルシウム(mg) | 42 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 178 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 1.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.06 |
ビタミンC(mg) | 3 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.07 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 19 |
エネルギー(kcal) | 167 | カリウム(mg) | 178 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 6.9 | ビタミンE(mg) | 1.9 |
炭水化物(g) | 22.9 | ビタミンB1(mg) | 0.06 |
糖質(g) | 20.4 | ビタミンC(mg) | 3 |
食物繊維(g) | 2.5 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.4 | ビタミンB6(mg) | 0.07 |
カルシウム(mg) | 42 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 19 |