ごぼうのパウンドケーキ
175Kcal（1/10切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ごぼうに含まれているポリフェノールと食物繊維を丸ごといただけます。甘さ控えめで、噛みごたえもあるので、朝食代わりにもなり、ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。
材料（20×8.5×7cmパウンド型1台分）
ごぼう
1/2本(100g)
ごま油
大さじ1
メープルシロップ
大さじ3
しょうゆ
少々
(A)
・全粒薄力粉
100g
・強力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・塩
小さじ1/4
(B)
・練りごま(白)
30g
・メープルシロップ
40ml
・サラダ油
40ml
・豆乳
150ml〜200ml
作り方
- 1.ごぼうは洗い、斜め薄切りにしたものを細かい千切りにします。
- 2.フライパンにごま油を熱し、(1)をやわらかくなるまで炒め、メープルシロップを加えます。メープルシロップがなじんできたら、しょうゆを加え、火を止めます。
- 3.ボウルに(A)の材料をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4.別のボウルに(B)の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。さらに(2)の炒めたごぼうも加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 5.(3)のボウルに(4)を流し入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
- 6.(5)の生地はオーブンシートを敷いたパウンド型に流し入れ、170℃に温めたオーブンで約40分焼きます。途中、上面が焦げそうになったら温度を160℃に下げ、中までよく火を通します。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
- 7.焼き上がったら型のまま冷まし、中のケーキを取り出して10等分に切り分けます。
ワンポイントアドバイス
ごぼうは生地となじみがよいように、細かい千切りにするとよいでしょう。炒める直前に千切りにすれば、水に漬けてアクを抜く必要はありません。ごぼう本来の味が香ばしさとなって、いっそうおいしさを深めてくれます。
【栄養価（1/10切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 7.3 |
| 炭水化物（g） | 23.7 |
| 糖質（g） | 21.3 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 75 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 180 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 180 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 7.3 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 23.7 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 21.3 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 75 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 23 |
