はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ
157Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
はと麦は良質のたんぱく質ビタミンB郡、ミネラルを豊富に含みます。さらに、はと麦特有の成分「コイクセノリド」は肌の角質層の新陳代謝を盛んにするので、美容の観点からも注目されています。
材料（2人分）
はと麦
1/4カップ
白きくらげ(乾燥)
2g
(A)
・豆乳
1/2カップ
・りんごジュース
1カップ
・はちみつ
小さじ2
りんご
1/4個
塩
少々
ミントの葉
適宜
作り方
- 1.はと麦は、たっぷりの湯(分量外)で30〜40分ゆで、やわらかくなったらザルにあげて水気を切ります(圧力鍋がある場合は、2倍の水を圧力鍋に入れて、25分炊きます)。
- 2.白きくらげは水で戻してから鍋に入れ、ひたひたの水を入れて約15分弱火で煮てやわらかくし、冷まします。
- 3.ボウルに(A)の材料を入れ、泡立て器で混ぜます。
- 4.(3)に(1)、(2)を加え、冷蔵庫で冷やします。
- 5.りんごの芯を除き、縦半分に切り、皮付きのまま1cmの厚さのいちょう切りにして、塩水にくぐらせます。
- 6.(4)を器に盛り、(5)を加え、お好みで上にミントの葉を飾ります。
ワンポイントアドバイス
食感も楽しい爽やかな豆乳スープです！このレシピでは見た目を白いスープに仕上げるため、はと麦は、皮をむいてくだいてある白っぽいものを使用しています。ゆでた、はと麦を使用すると、かみごたえがある仕上がりになります。また、圧力鍋で炊くともっちりした感じに仕上がります。やわらかい歯ごたえをお好みの場合は、圧力鍋で炊くのがおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 34.4 |
| 糖質（g） | 33.1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 15 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 237 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 21 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 237 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.4 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 34.4 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 33.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 15 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 21 |
