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ポルチーニ茸の豆乳クリームソースのパスタ

342Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豆乳は大豆の栄養を効率よくとれます。大豆には必須アミノ酸がバランスよく含まれ、栄養価の高い食品です。また、イソフラボンが含まれていて、女性の更年期障害を緩和するのに役立ちます。

材料(2人分)

スパゲッティ
120g
塩(ゆで用)
1%濃度(水1Lに対し10g)
ポルチーニ茸(乾燥)
4g
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
豆乳
120ml
小さじ1/2
こしょう
適量
パセリ(みじん切り)
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(または粉チーズ)
大さじ1

作り方

  1. 1.ポルチーニ茸は水(大さじ1・1/2)で30分ほどかけて戻し、みじん切りにします。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにします。※ポルチーニ茸の戻し汁はとっておきます。
  2. 2.1%の塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでます。その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ポルチーニ茸を加え、戻し汁の上澄み(汁の底に沈んだものは残します)を加えます。
  3. 3.スパゲッティのゆで上がり時間を見て残り2分になったら、(2)のフライパンに豆乳とパセリを加え、塩、こしょうで味をつけ、沸騰させないように温めます。
  4. 4.スパゲッティがゆで上がったら、水気をしっかり切ってフライパンに加え、ソースを十分にからめて火を止めます。
  5. 5.器に盛り付け、好みでパルミジャーノレッジャーノをかけます。

ワンポイントアドバイス

ポルチーニの香りが贅沢な気分を演出してくれるヘルシー簡単パスタ!生クリームの代わりに豆乳を使い、ヘルシーに仕上げ、豆乳の優しい風味とポルチーニの香りを楽しんでいただけるパスタです。乾燥のポルチーニが香りとコクを引き出します。豆乳は生クリームのように濃度が出にくいので、たくさん入れずに、パスタに絡む程度に使うのがポイントです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 342
たんぱく質(g) 11.7
脂質(g) 9.4
炭水化物(g) 50.6
糖質(g) 47.4
食物繊維(g) 3.2
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 71
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 349
亜鉛(mg) 1.4
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.16
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 3
ビタミンB6(mg) 0.18
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 39
エネルギー(kcal)342カリウム(mg)349
たんぱく質(g)11.7亜鉛(mg)1.4
脂質(g)9.4ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)50.6ビタミンB1(mg)0.16
糖質(g)47.4ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)3.2コレステロール(mg)3
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.18
カルシウム(mg)71ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1.9葉酸(μg)39

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