パンプキンパウンドケーキ
157Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃに豊富に含まれているβ-カロテンは、皮膚の粘膜を強化し、身体に抵抗力をつける働きがあるとされていますので、風邪の予防にぴったりの食材です。
材料（10人分(20×8.5×7cmパウンド型1台分)）
(A)
・薄力粉
100g
・全粒粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ2
・シナモンパウダー
少々
・塩
小さじ1/4
(B)
・メープルシロップ
70ml
・サラダ油
50ml
・豆乳
180ml
かぼちゃ
1/8個(250g)
かぼちゃの種
適宜
作り方
- 1.かぼちゃをひと口大に切り、蒸し器でやわらかくなるまで蒸します(約10〜15分)。皮ごとめん棒やポテトマッシャーで潰します。
- 2.(A)の材料をふるってボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。
- 3.別のボウルに(B)の材料を入れ、泡立て器でかき混ぜます。
- 4.(3)に(1)を加え、ゴムベラで混ぜます。
- 5.(4)を(2)に加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
- 6.パウンドケーキ型の内側に、サラダ油(分量外)を塗り(またはオーブンシートを敷き)、(5)を流し入れ、上にかぼちゃの種をのせます。
- 7.(6)を天板の上にのせ、170℃に温めたオーブンで40分ぐらい焼きます。竹串を刺して、生地がついてこないことを確認し、型のまま冷まします。
ワンポイントアドバイス
蒸かしたかぼちゃは、皮ごとつぶしますが、皮の部分が生地に多少残っていても口当たりに問題はないので、丁寧につぶす必要はありません。かぼちゃの甘さと種の香ばしさをたっぷり味わえます！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 157 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 |
| 脂質（g） | 5.6 |
| 炭水化物（g） | 23.6 |
| 糖質（g） | 21.5 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 39 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 234 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 1.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 157 | カリウム（mg） | 234 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.3 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 5.6 | ビタミンE（mg） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 23.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 21.5 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 39 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 31 |
