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春菊のマフィン

93Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

春菊は、食物繊維が多く、ビタミンCもたっぷり含まれています。また、独特の香りが自律神経に作用し、胃腸の働きを整えてくれるので、内臓の働きが低下して起こる肌荒れによいとされています。

材料(直径3×高さ3cmミニマフィン型12個分)

春菊(飾り用含む)
100g(茎付き)
大和いも
100g
練りごま(白)
30g
(A)
・サラダ油
30ml
・メープルシロップ
50ml
・豆乳
150ml
・塩
ひとつまみ
(B)
・薄力粉
50g
・全粒粉
50g
・ベーキングパウダー
大さじ1/2

作り方

  1. 1.春菊を洗って茎を取り除き、飾り用の葉(12個分)を別に分けておきます。
  2. 2.飾り用以外の春菊を熱湯でやわらかめにゆでて水に取り、水気を絞ってたたき刻みます。
  3. 3.すり鉢に(2)を入れて、細かくなるまですり潰し、練りごまを加えてよく混ぜます。
  4. 4.大和いもは皮をむいてすり鉢の中にすりおろし、(A)を加えてよく混ぜます。
  5. 5.ボウルに(B)をふるい入れ、泡立て器で混ぜます。
  6. 6.(5)の粉類に(4)を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。
  7. 7.サラダ油(分量外)を塗った型に流し入れ、飾り用の葉をのせ、160℃に温めたオーブンで、約20分焼きます。焼き上がったら、そのまま冷まします。

ワンポイントアドバイス

生地を混ぜ合わせたら、全体がしっとり、もったりとなればOKです。水分が足りない時は、豆乳(分量外)を少し加えて調整しましょう。ほのかな春菊の香りを楽しむベジスイーツです。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 93
たんぱく質(g) 2.4
脂質(g) 3.9
炭水化物(g) 12.5
糖質(g) 11.2
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 61
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 171
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 27
エネルギー(kcal)93カリウム(mg)171
たんぱく質(g)2.4亜鉛(mg)0.5
脂質(g)3.9ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)12.5ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)11.2ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)61ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.8葉酸(μg)27

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