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きのこと押し麦のサラダ

76Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

押し麦には水溶性食物繊維の一種のβグルカンという成分が豊富に含まれています。βグルカンは内臓脂肪を減少させる働きがあります。またきのこにもβグルカンが含まれていて腸内環境を整え、コレステロールの低下が期待できます。

材料(2人分)

押し麦
10g
しめじ
1/2パック(50g)
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
1/8個(25g)
ミニトマト
10個(100g)
ベビーリーフ
25g
(A)
・めんつゆ
小さじ2
・酢
小さじ2
・ごま油
大さじ1/2
・しょうが(おろし)
小さじ1/2

作り方

  1. 1.押し麦は、鍋に沸かしたたっぷりのお湯で7〜8分ゆで、ザルにあげて冷まします。
  2. 2.紫玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水気を切ります。ミニトマトはヘタを取って4等分に切ります。ベビーリーフは洗ってザルにあげて水気を切ります。
  3. 3.しめじは石突きを取り、手でほぐし、蒸気が上がった蒸し器に入れ、約5分蒸します。
  4. 4.ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜ、(3)のしめじを温かいうちに加えて混ぜ合わせます。
  5. 5.(4)に(1)、(2)を加え、混ぜます。

ワンポイントアドバイス

つぶつぶ押し麦の食感を楽しめる、めんつゆドレッシングサラダです。押し麦はたっぷりのお湯で、やわらかくなるまでゆでましょう。まとめて少し多めにゆで、冷蔵庫で保存して、サラダや和え物に少しずつ使うのもおすすめです。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 76
たんぱく質(g) 2
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 11.3
糖質(g) 8.7
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 0.2
カルシウム(mg) 14
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 307
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)76カリウム(mg)307
たんぱく質(g)2亜鉛(mg)0.4
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)11.3ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)8.7ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.2ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)14ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.5葉酸(μg)44

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