大豆もやしとにんにくの茎のピリ辛和え
38Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
ヘルシーな大豆もやし、にんにくの茎、きくらげなどは食感がよく、満足感を出せます。カロリーだけではなく食感を意識して食べごたえを出すことも大切です。ピリ辛の味つけでごま油の風味を生かしており、低カロリーでもお酒にぴったりのおつまみです。
材料（4人分）
大豆もやし
200g
にんにくの芽
60g
きくらげ(乾燥)
2g
(調味料)
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2/3
・しょうゆ
小さじ2
・砂糖
小さじ2/3
・ごま油
小さじ1/2
いりごま(白)
小さじ1/2
作り方
- 1.大豆もやしは耐熱皿に入れ、ラップで覆い、電子レンジで約2分加熱します。そのまま30秒おいて余熱で火を通し、ザルにあげて冷まします。
- 2.にんにくの茎は3cmの長さに切り、電子レンジで1分前後加熱し、ザルにあげて冷まします。
- 3.きくらげは水で戻し、大きいものはひと口大にちぎります。
- 4.調味料を混ぜ合わせ、(1)〜(3)を和えます。
- 5.器に盛り、いりごまをふります。
ワンポイントアドバイス
大豆もやしはの加熱後は、ザルに上げて冷まし、余分な水分を飛ばします。水っぽさが残ると、調味料が薄まるので、気をつけましょう。他のもやしに比べて軸がしっかりとした大豆もやしは、たんぱく質が豊富でうま味のあるもやしです。ピリ辛の調味料との相性もぴったりで、おつまみにもおすすめです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 38 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| 脂質（g） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 4 |
| 糖質（g） | 1.9 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 124 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 63 |
| エネルギー（kcal） | 38 | カリウム（mg） | 124 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.5 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.5 | ビタミンE（mg） | 0.4 |
| 炭水化物（g） | 4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 1.9 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 63 |
