揚げさばの甜麺醤炒め
453Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さばは大変脂っぽい魚ですが、その脂に豊富な栄養が含まれています。中でもIPA、DHA、タウリンは、高血圧を改善したり、コレステロール値の上昇を防いだり、生活習慣病の予防・改善に役立ちます。
材料（4人分）
さば
中1尾
(下味)
・酒
少々
・しょうゆ
少々
片栗粉
適量
にんにく
1/2片
(A)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・鶏がらスープ
50ml
しょうが
10g
酢
少々
揚げ油
適量
サラダ油
適量
レタス
30g
長ねぎ
1/3本
作り方
- 1.さばは三枚におろして小骨をとり、ひと口大に切ります。下味を付けて、片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で8分通り揚げます。
- 2.にんにく、しょうがはみじん切り、長ねぎは千切りにして水にさらし、白髪ねぎにします。
- 3.中華鍋にサラダ油を熱して(2)のにんにくを炒め、香りが出たら(1)、(A)を加えて炒めます。
- 4.最後にしょうが、酢を回し入れ火を止めます。
- 5.ざく切りにしたレタスと白髪ねぎとともに盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 453 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.3 |
| 脂質（g） | 32.6 |
| 炭水化物（g） | 11.7 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 1.6 |
| カリウム（mg） | 455 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| ビタミンB12（μg） | 13.6 |
| 葉酸（μg） | 26 |
| エネルギー（kcal） | 453 | カリウム（mg） | 455 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 23.3 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 32.6 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 11.7 | ビタミンB1（mg） | 0.24 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.68 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 13.6 |
| 鉄（mg） | 1.6 | 葉酸（μg） | 26 |
