えびとヤングコーンの炒め物
309Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ヤングコーンはとうもろこしの未成熟な実です。栄養価は少し控え目ですが、食物繊維は多く含まれています。また、葉酸もたくさん含まれており、葉酸はアミノ酸や核酸の合成に必要となる補酵素で、造血作用があります。
材料（4人分）
するめいか
1/2杯
えび
8尾
(下味)
・酒
小さじ2
・塩
少々
・卵白
1/2個分
・片栗粉
小さじ2
・サラダ油
大さじ1・1/2
ヤングコーン(缶詰)
2本
干ししいたけ
2枚
ピーマン
1個
しょうが
10g
長ねぎ
1/2本
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1・2/3
・砂糖
小さじ1
・酒
大さじ2
・こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.いかは飾り切りにし、えびは殻、尾、背わたを取り、下味を付けておきます。
- 2.干ししいたけは戻し、ピーマンとともに1cm幅に切ります。
- 3.長ねぎは斜め細切り、しょうがは薄切りにします。
- 4.ヤングコーン、(2)を油通しし、続いて(1)も油通しします。※炒めてもよいでしょう。
- 5.中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め、(4)を強火で手早く炒め長ねぎ、合わせ調味料を加えて仕上げます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 309 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 21.9 |
| 炭水化物（g） | 5.5 |
| 糖質（g） | 4.6 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 56 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 334 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 4.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 168 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 309 | カリウム（mg） | 334 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 21.9 | ビタミンE（mg） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 5.5 | ビタミンB1（mg） | 0.08 |
| 糖質（g） | 4.6 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 168 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 56 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 29 |
