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ゆで鶏の山椒ソースレシピ

265Kcal(1人分換算)

ゆで鶏の山椒ソース

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管理栄養士コメント
山椒の辛味成分のサンショオール香りは腱胃や鎮痛、消炎、臭み消しなどの効果があるとされていて、うなぎなどの脂っこさが気になる食材や魚に使うと効果的です。鶏もも肉の臭みが気になる人もさっぱりといただけます。

265Kcal

1人分換算
脂質 19.7g
糖質 4.1g
塩分(食塩相当量) 2.6g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

靴磨き 143分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉300g
  • 800ml
  • 大さじ2
  • 小さじ1/3
  • セロリ1/2本
  • 長ねぎ1本
  • しょうが20g
  • (山椒ソースの調味料)
  • ・粉山椒小さじ1/4
  • ・砂糖大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ4
  • ごま油適量

作り方

  1. 1

    鶏肉、たたき潰したしょうが10g、長ねぎ1/3本を水に入れて煮立て、弱火で12~13分間ゆで、酒、塩を加え、ゆで汁ごと冷まします。

  2. 2

    セロリ1/2本・長ねぎ1/2本は4~5cmの長さの千切りにし、冷水に入れて、パリッとさせます。

  3. 3

    山椒ソースを作ります。残りのしょうが、長ねぎはみじん切りにします。ごま油を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、調味料を混ぜ合わせます。

  4. 4

    器に、(2)のセロリ、長ねぎを敷き、(1)の鶏肉を1cm幅に切って盛り、熱い山椒ソースをかけます。

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