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えびとそら豆のベニエレシピ

346Kcal(1人分換算)

えびとそら豆のベニエ

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管理栄養士コメント
そら豆は栄養面での特徴は主要栄養素のほとんどを含んでいることです。まず、豆類特有の栄養素である糖質とたんぱく質。次にビタミンB1、B2、Cやカリウム・カルシウム。そして整腸効果のある食物繊維も含まれます。

346Kcal

1人分換算
脂質 18.3g
糖質 27.9g
塩分(食塩相当量) 0.7g
コレステロール 92mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.19mg

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燃焼レベル

裁縫 259分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • そら豆(むき実)16粒
  • えび8尾
  • 生しいたけ8枚
  • 小麦粉少々
  • (衣)
  • ・卵1個
  • ・牛乳50ml
  • ・小麦粉50g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • 揚げ油適量
  • パセリ適量
  • レモン1/2個

作り方

  1. 1

    そら豆はさやから取り、塩(分量外)ゆでして、皮を除きます。

  2. 2

    えびは背わた、殻を取り、横2枚に削ぎます。

  3. 3

    生しいたけは石突きを取り、半分に切ります。

  4. 4

    (3)の裏側に小麦粉を薄く付け、(2)と(1)を重ねます。

  5. 5

    卵は卵白と卵黄に分け、卵黄に牛乳を加え、小麦粉を混ぜ合わせて塩、こしょうをします。

  6. 6

    卵白は塩少々を加えてしっかり泡立てます。

  7. 7

    (5)に(6)を加え、泡を消さないようにサックリと混ぜます。

  8. 8

    (4)に(7)をつけ、170℃程度の揚げ油でゆっくり揚げます。

  9. 9

    器に(8)を盛り、揚げたパセリとくし形切りのレモンを添えます。

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