そら豆のリゾット
463Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
そら豆に豊富なビタミンB1は米の主成分である糖質の体内での代謝を助け、エネルギーを作り出して、疲労を回復してくれます。疲れた時におすすめの胃にもやさしいメニューです。
材料（2人分）
そら豆(さやから出して80g)
400g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
2枚
米
1合
白ワイン
大さじ1・1/2
(スープ)
・湯
500ml
・コンソメの素(固形)
1/2個
・塩
少々
・こしょう
少々
パルメザンチーズ
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
作り方
- 1.そら豆はさやから取り出し、塩(分量外)を加えた湯でゆでます。ゆで上がったら水に取り、薄皮をむきます。
- 2.玉ねぎはみじん切り､ベーコンは1cm幅に切ります。
- 3.鍋にオリーブ油を熱して(2)を炒め、米は洗わずに加えて、1～2分炒めます。そこに白ワインを加え、水分が無くなったらスープ(約100ｍｌ)を加えて混ぜます。水分が無くなったら、スープを4～5回に分けて加えては混ぜます。入れるスープの量は火加減によっても変わるので、米のかたさを見ながら加えてください。
- 4.米にやや芯が残るくらいになったら、(1)とパルメザンチーズを加え、塩､こしょう(各分量外)で味を調えます。
ワンポイントアドバイス
旬の味覚をイタリアンで。米は洗うと粘りが出てしますので、洗わずに使います。そら豆を季節の野菜にかえてもOK！
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 463 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 |
| 脂質（g） | 13.6 |
| 炭水化物（g） | 67.5 |
| 糖質（g） | 65.7 |
| 食物繊維（g） | 1.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 59 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 325 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 11 |
| ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 463 | カリウム（mg） | 325 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 12.6 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 13.6 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 67.5 | ビタミンB1（mg） | 0.26 |
| 糖質（g） | 65.7 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.8 | コレステロール（mg） | 11 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.23 |
| カルシウム（mg） | 59 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 62 |
