注目キーワード
りんご
いも
しめじ
かぼちゃ
ハロウィン
やわらか食
美肌
介護食

鮭のホワイトアスパラガス巻きレシピ

349Kcal(1人分換算)

鮭のホワイトアスパラガス巻き

  • 印刷する
管理栄養士コメント
鮭の赤い色素であるアスタキサンチンは、抗酸化作用があり化粧品にも使われるなど注目の成分です。アスタキサンチンは脂溶性ですので油脂を使った西洋料理にして食べるのがおすすめです。

349Kcal

1人分換算
脂質 22.7g
糖質 9.2g
塩分(食塩相当量) 1.7g
コレステロール 152mg
ビタミンD 22.1μg
ビタミンB2 0.3mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

睡眠 436分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 生鮭(上身)300g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ホワイトアスパラガス(缶詰)16本
  • 玉ねぎ1/4個
  • セロリ1/4本
  • バター10g
  • 白ワイン1/2カップ
  • (ホワイトソース)約400g分
  • ・バター20g
  • ・小麦粉20g
  • ・チキンブイヨン1カップ
  • ・牛乳1/2カップ
  • ・卵黄1個分
  • ・生クリーム1/2カップ
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • あさつき5本

作り方

  1. 1

    鮭は皮、骨を取って薄く削ぎ切りにし、玉ねぎは薄切り、セロリは5cmくらいの長さに薄切りにします。

  2. 2

    鮭を並べて塩、こしょうをし、ホワイトアスパラガスを芯にして巻き、これを8本作ります。

  3. 3

    鍋にバターを熱し、玉ねぎ、セロリをしんなりとなるまで炒め、鍋底に敷きつめます。その上に鮭を並べて白ワインをふり、ふたをして蒸し煮にし、蒸し汁はこしておきます。

  4. 4

    ホワイトソースを作ります。厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないように炒め、チキンブイヨン、牛乳、(3)の蒸し汁の順に少しずつ加えてのばし、しばらく煮てとろみを付けます。火を止めて卵黄と生クリームを混ぜ合わせたものを加え、塩、こしょうで味を調えて仕上げます。

  5. 5

    皿に(4)のホワイトソースを敷き、鮭を盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」