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かにとアスパラガスのスープレシピ

199Kcal(1人分換算)

かにとアスパラガスのスープ

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管理栄養士コメント
アスパラガスには穂先の部分にグルタチオンやルチン、茎には葉酸やアスパラギン酸、根元にはサポニンなど様々な抗酸化作用のある成分が含まれていて、美容や健康に役立つ野菜です。

199Kcal

1人分換算
脂質 11.4g
糖質 9.8g
塩分(食塩相当量) 1.6g
コレステロール 52mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

平泳ぎ 21分

平泳ぎ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • かに(缶詰)140g
  • グリーンアスパラガス4本
  • じゃがいも100g
  • 長ねぎ2/3本
  • セロリ1/2本
  • バター20g
  • 小麦粉大さじ1
  • 白ワイン大さじ2
  • ブイヨン500ml
  • 牛乳160ml
  • 生クリーム50ml
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1

    かには軟骨を取り、飾り用を少し残してほぐしておきます。グリーンアスパラガスはハカマを取り、穂先を残して薄切りにします。穂先はサッとゆでておきます。

  2. 2

    じゃがいもは皮をむいていちょう切りにし、長ねぎ、セロリは薄切りにします。

  3. 3

    鍋にバターを溶かし、長ねぎ、セロリを焦がさないように炒め、じゃがいもを加えてさらに炒めます。

  4. 4

    小麦粉を加えてよく炒め、かに、グリーンアスパラガスを加え、白ワインを入れてアルコール分をとばします。

  5. 5

    ブイヨンを加えて少し煮込み、粗熱を取ってからミキサーにかけます。

  6. 6

    (5)を鍋に戻し、牛乳を加えて温め、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調えます。

  7. 7

    器に盛り、かにとグリーンアスパラガスの穂先で飾ります。

  8. ※冷たいスープにしてもよいでしょう。

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