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いかのライス詰めトマトソース煮レシピ

549Kcal(1人分換算)

いかのライス詰めトマトソース煮

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管理栄養士コメント
赤と白のコントラストが美しいメニューです。食べ応えがありカロリーも気になるところですが、いかに含まれるタウリンやオリーブ油の不飽和脂肪酸がコレステロールの低下を促してくれます。

549Kcal

1人分換算
脂質 17.3g
糖質 30.3g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 1,024mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.2mg

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • やりいか4杯(900g)
  • (詰めもの)
  • ・ご飯2カップ(240g)
  • ・やりいか(足・エンペラ)4杯分
  • ・玉ねぎ1/2個
  • ・にんにく1片
  • ・マッシュルーム6個
  • ・バター30g
  • ・白ワイン大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・パセリ大さじ1杯分
  • 白ワイン50ml
  • (トマトソース)
  • ・ホールトマト(缶詰)400g
  • ・玉ねぎ1/4個
  • ・にんにく1片
  • ・赤唐辛子1本
  • ・オリーブ油大さじ2
  • ・ローリエ1枚
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • オリーブ(ブラック)16個

作り方

  1. 1

    やりいかは皮をむき、足と内臓を抜き取り、足とエンペラは小さく切ります。

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにく、いかの足、エンペラ、薄切りにしたマッシュルームを炒め、白ワインを加えます。ご飯を加えて炒め、塩、こしょうをし、みじん切りにしたパセリを加えて冷まします。

  3. 3

    いかの胴に(2)を詰め、つまようじでとめます。

  4. 4

    鍋に白ワイン、(3)を入れて蒸し煮にし、蒸し汁は残しておきます。

  5. 5

    トマトソースを作ります。別鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒め、潰したホールトマト、ローリエを加えて約20分煮、塩、こしょうをして味を調えます。

  6. 6

    (5)のトマトソースに(4)の蒸し汁を加えて煮詰め、(4)のいか、ブラックオリーブを加えてサッと煮て器に盛ります。

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