鶏肉のポットロースト
550Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
骨付きの鶏もも肉は骨周辺にうま味があり、丸ごと煮込む料理に向いています。鶏もも肉は脂肪が気になりますが、一緒にたくさんの野菜をとることでお肉の食べ過ぎや、カロリーオーバーを防ぎます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
かぶ
2個
にんじん
3/4本
マッシュルーム
8個
ブロッコリー
1/2株
白ワイン
150ml
ブイヨン
2カップ
サラダ油
適量
バター
20g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉は1本を2つに切り、塩、こしょうをすり込みます。
- 2.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面をこんがりと焼き、深鍋に移します。
- 3.(2)のフライパンに白ワイン、ブイヨンを加えて煮立たせ、深鍋に加えます。
- 4.かぶは皮をむいて4つ割にし、にんじんは皮をむいてかぶと同じくらいのくし形に切ります。ブロッコリーは小房に分け、塩熱湯でゆでます。
- 5.フライパンにバターを熱し、かぶ、にんじん、マッシュルームを炒めます。
- 6.(2)の深鍋に(5)を加えてひと煮たちさせ、ふたをしてガス高速オーブンで煮ます(180℃に予熱し約30分)。※コンロで煮込んでもよいでしょう。
- 7.できあがれば、ブロッコリーを鍋に戻し入れ、塩、こしょうで味を調えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 550 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.4 |
| 脂質（g） | 38 |
| 炭水化物（g） | 6.8 |
| 糖質（g） | 4.4 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 |
| カルシウム（mg） | 43 |
| 鉄（mg） | 1.8 |
| カリウム（mg） | 1004 |
| 亜鉛（mg） | 3.5 |
| ビタミンE（mg） | 2.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 33 |
| コレステロール（mg） | 184 |
| ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 91 |
| エネルギー（kcal） | 550 | カリウム（mg） | 1004 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 35.4 | 亜鉛（mg） | 3.5 |
| 脂質（g） | 38 | ビタミンE（mg） | 2.7 |
| 炭水化物（g） | 6.8 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 4.4 | ビタミンC（mg） | 33 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 184 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.3 | ビタミンB6（mg） | 0.67 |
| カルシウム（mg） | 43 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 1.8 | 葉酸（μg） | 91 |
