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プリンセスのブリオッシュレシピ

316Kcal(1/8個分換算)

プリンセスのブリオッシュ

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管理栄養士コメント
パーティにぴったりのブリオッシュは、卵やバターをふんだんに使ったパンです。卵やバターに含まれるビタミンAは、お肌の健康にかかわるほか、免疫機能にもかかわりますのでしっかりとりたいビタミンです。

316Kcal

1/8個分換算
脂質 15.9g
糖質 33.6g
塩分(食塩相当量) 0.5g
コレステロール 48mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

ネットサーフィン 218分

ネットサーフィン

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径18cmクグロフ型1台分

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    卵とオレンジジュースを合わせ、仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    だいたいまとまれば、バターを加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。

  7. (成形します)

  8. 6

    生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをし、丸めなおします。

  9. 7

    中央に穴をあけ、1ヶ所に切り込みを入れてドラジェをうめ、とじ目をしっかりとじます。

  10. 8

    サラダ油を塗ったクグロフ型に入れます。

  11. 9

    ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約50分間)。

  12. (焼きます)

  13. 10

    生地が型いっぱいになるくらいまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 28~30分)。

  14. 11

    焼き上がれば型からはずし、底を上にして冷まします。

  15. (仕上げます)

  16. 12

    グランマニエでのばしたあんずジャムを塗ります。

  17. 13

    側面の下部に、ローストしたアーモンドダイスを付けます。

  18. 14

    オレンジピールの細切りを半月形に飾り、中央にダイヤ形に抜いたものを飾ります。

  19. 15

    半分に切ったドレンチェリーとプルーンを飾ります。

ワンポイントアドバイス

※ドラジェ(dragee)とは、アーモンドの実を白、ピンク、ブルーなどの色とりどりな砂糖ペーストをでコーティングしたフランスのお菓子のことです。

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