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高菜のお焼きパン

184Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

高菜に含まれている食物繊維は腸の働きを整え、またカルシウム、リン、鉄分など無機質の多いので、冬場のミネラル補給に最適です。ミネラルは身体の組織細胞を作り、身体の働きを整えるのに欠かせない栄養素です。

材料(6個分)

(A)
・強力粉
150g
・砂糖
10g
・塩
3g
ドライイースト
3g
(B)
・水
100g
・オリーブ油
10g
(高菜フィリング)
・豚ひき肉
120g
・高菜のしょうゆ漬け(刻んだもの)
120g
・ごま油
大さじ1/4
(C)
・しょうゆ
大さじ1/2
・酒
大さじ1/2
・砂糖
大さじ1/2
・片栗粉
大さじ1/4
・七味唐辛子
少々
ごま(白)
大さじ1/2

作り方

  1. 1.高菜フィリングを作ります。高菜は軽く洗って水気を切ります。フライパンにごま油を入れて豚ひき肉をほぐすように炒め、高菜も加えて炒め、(C)で調味します。ごまを加えて冷まします。
  2. 2.ボウルに(A)をふるい入れ、ドライイーストを加えます。
  3. 3.(B)を(2)に加えて手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出してこねます。
  4. 4.薄い膜が張るようになれば丸め、薄く油(分量外)を塗ったボウルに入れます。乾燥しないようにして発酵させます(一次発酵 28℃前後 40〜50分)。
  5. 5.生地が2倍くらいに大きくなれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。ガス抜きをして6個に分割し、丸め直してベンチタイムをとります(ベンチタイム 約10分)。
  6. 6.生地を円形にのばして高菜フィリングを包み、薄く油(分量外)を塗ったマフィン型に入れます(生地は真ん中を厚めに、周りを薄めにのばします。平らになるようにしてマフィン型に入れましょう)。オーブン皿に並べて発酵させます(ホイロ 35℃前後 30〜40分)。
  7. 7.オーブンシートとオーブン皿をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃ 約13分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 184
たんぱく質(g) 7.5
脂質(g) 6.5
炭水化物(g) 22.7
糖質(g) 20.7
食物繊維(g) 2
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 45
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 190
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.23
ビタミンC(mg) 6
コレステロール(mg) 15
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)184カリウム(mg)190
たんぱく質(g)7.5亜鉛(mg)0.9
脂質(g)6.5ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)22.7ビタミンB1(mg)0.23
糖質(g)20.7ビタミンC(mg)6
食物繊維(g)2コレステロール(mg)15
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)45ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)1葉酸(μg)41

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