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白身魚ときのこの白ワイン煮レシピ

437Kcal(1人分換算)

白身魚ときのこの白ワイン煮

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管理栄養士コメント
生クリームやバターを使ったコクのあるソースはカロリーが気になるところですが、白身魚やきのこなど、低脂肪の食材を使うことで、カロリーを低く抑えることができます。ダイエット中の方にもお勧めのメニューです。

437Kcal

1人分換算
脂質 29.9g
糖質 8.8g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 114mg
ビタミンD 5.9μg
ビタミンB2 0.23mg

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燃焼レベル

バーベル 56分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚(かれい・たらなど)4切れ(1切れ80g)
  • (マリネ液)
  • ・白ワイン200ml
  • ・白こしょう(粒)少々
  • ・セロリ(千切り)1/4本分
  • ・にんじん(千切り)30g
  • ・ローリエ1枚
  • 生しいたけ6枚
  • マッシュルーム8個
  • エシャロット2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • バター30g
  • 白ワイン300ml
  • ブイヨン200ml
  • (ブールマニエ)
  • ・バター15g
  • ・小麦粉15g
  • 生クリーム80ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • (付け合わせ)
  • ・さやいんげん8本
  • ・にんじん30g
  • ・バター20g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. 1

    白身魚はマリネ液に漬け、液ごと蒸し煮にして軽く火を通し、白身魚は取り出しておきます。

  2. 2

    生しいたけは4つに切り、マッシュルームは半分に切ります。

  3. 3

    エシャロット、玉ねぎはみじん切りにし、バターでゆっくりと炒めて、白ワイン、ブイヨンを加え、半量くらいになるまで煮詰めます。

  4. 4

    (3)に(1)の蒸し汁を加えて煮た後、こします。

  5. 5

    (4)で(2)をサッと煮て、ブールマニエでとろみを付け、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    白身魚を戻し入れて温め、器に盛ります。

  7. 7

    付け合わせのさやいんげんはゆでて縦4等分に切り、にんじんは6cmの千切りにしてゆで、バターで炒め、塩、こしょうをします。(6)に付け合わせます。

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