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水菜のパスタジェノバペーストレシピ

470Kcal(1人分換算)

水菜のパスタジェノバペースト

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管理栄養士コメント
オリーブ油は抗酸化作用のあるビタミンEや、血液をサラサラにするとされる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。水菜にも抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれていますので、アンチエイジングに効果的が期待できる組み合わせです。

470Kcal

1人分換算
脂質 28g
糖質 38.6g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 90mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

ガーデニング 188分

ガーデニング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • (パスタ)
  • ・強力粉200g
  • ・塩少々
  • ・卵2個
  • ・水適量
  • ・オリーブ油小さじ2
  • 打ち粉適量
  • 水菜(葉先)20枚
  • 塩(ゆで用)1%濃度(水2Lに対し20g)
  • (ソース)
  • ・赤唐辛子2~3本
  • ・オリーブ油60ml
  • ・にんにく2片
  • (ジェノバペースト)
  • ・にんにく1/2片
  • ・バジル(葉)10g
  • ・松の実(ロースト)大さじ1
  • ・パセリ適量
  • ・粉チーズ大さじ1/2
  • ・オリーブ油大さじ2~3
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. (パスタを作ります)

  2. 1

    強力粉に塩、卵、オリーブ油を加え、水でかたさ(耳たぶくらいになるよう)を調節しながら、よくこねます。

  3. 2

    なめらかになれば丸くまとめ、かたく絞ったぬれたふきんで包み、約30分間休ませます。

  4. 3

    (2)は打ち粉をしながら薄くのばし、水菜をはさんで2~3mm厚にのばし、パイカッターで5×10cmの六角形に切ります。

  5. 4

    塩とオリーブ油2~3滴(分量外)を加えた熱湯でアルデンテにゆでます。

  6. (ソースを作ります)

  7. 5

    オリーブ油を熱し、薄切りしたにんにくをゆっくり炒め、香りが出れば2つに切って種を除いた赤唐辛子を加えます。

  8. (ジェノバペーストを作ります)

  9. 6

    にんにく、バジルの葉、松の実をすり鉢ですり潰し、みじん切りにしたパセリで色を調節し、粉チーズを加えてペースト状にし、オリーブ油を少しずつ加えて、かたさを調節します。

  10. (仕上げます)

  11. 7

    (5)にゆでたての(4)を合わせ、塩、こしょうで調味します。

  12. 8

    器に盛り、(6)を添えます。

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