水菜のパスタジェノバペースト
470Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
オリーブ油は抗酸化作用のあるビタミンEや、血液をサラサラにするとされる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。水菜にも抗酸化作用のあるβ-カロテンが多く含まれていますので、アンチエイジングに効果的が期待できる組み合わせです。
材料(4人分)
(パスタ)
・強力粉
200g
・塩
少々
・卵
2個
・水
適量
・オリーブ油
小さじ2
打ち粉
適量
水菜(葉先)
20枚
塩(ゆで用)
1%濃度(水2Lに対し20g)
(ソース)
・赤唐辛子
2〜3本
・オリーブ油
60ml
・にんにく
2片
(ジェノバペースト)
・にんにく
1/2片
・バジル(葉)
10g
・松の実(ロースト)
大さじ1
・パセリ
適量
・粉チーズ
大さじ1/2
・オリーブ油
大さじ2〜3
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- (パスタを作ります)
- 1.強力粉に塩、卵、オリーブ油を加え、水でかたさ(耳たぶくらいになるよう)を調節しながら、よくこねます。
- 2.なめらかになれば丸くまとめ、かたく絞ったぬれたふきんで包み、約30分間休ませます。
- 3.(2)は打ち粉をしながら薄くのばし、水菜をはさんで2〜3mm厚にのばし、パイカッターで5×10cmの六角形に切ります。
- 4.塩とオリーブ油2〜3滴(分量外)を加えた熱湯でアルデンテにゆでます。
- (ソースを作ります)
- 5.オリーブ油を熱し、薄切りしたにんにくをゆっくり炒め、香りが出れば2つに切って種を除いた赤唐辛子を加えます。
- (ジェノバペーストを作ります)
- 6.にんにく、バジルの葉、松の実をすり鉢ですり潰し、みじん切りにしたパセリで色を調節し、粉チーズを加えてペースト状にし、オリーブ油を少しずつ加えて、かたさを調節します。
- (仕上げます)
- 7.(5)にゆでたての(4)を合わせ、塩、こしょうで調味します。
- 8.器に盛り、(6)を添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 470 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.2 |
脂質(g) | 28 |
炭水化物(g) | 40.9 |
糖質(g) | 38.6 |
食物繊維(g) | 2.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 |
カルシウム(mg) | 50 |
鉄(mg) | 1.3 |
カリウム(mg) | 161 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 2.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.09 |
ビタミンC(mg) | 4 |
コレステロール(mg) | 90 |
ビタミンB6(mg) | 0.13 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 33 |
エネルギー(kcal) | 470 | カリウム(mg) | 161 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.2 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 28 | ビタミンE(mg) | 2.7 |
炭水化物(g) | 40.9 | ビタミンB1(mg) | 0.09 |
糖質(g) | 38.6 | ビタミンC(mg) | 4 |
食物繊維(g) | 2.3 | コレステロール(mg) | 90 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.2 | ビタミンB6(mg) | 0.13 |
カルシウム(mg) | 50 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 1.3 | 葉酸(μg) | 33 |