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いちごムースのシャルロットレシピ

397Kcal(1/6切れ分換算)

いちごムースのシャルロット

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管理栄養士コメント
いちごの甘酸っぱさがクリームと良く合うスイーツです。いちごにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは有害な活性酸素から細胞を守る働きがあり、皮膚や血管の老化予防に効果が期待されています。

397Kcal

1/6切れ分換算
脂質 20.5g
糖質 42.8g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 255mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

クロール 23分

クロール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径18cmブリオッシュ型1台分

作り方

  1. (ビスキュイを焼きます)

  2. 1

    卵は卵黄と卵白に分けます。

  3. 2

    卵黄と砂糖の2/3量を合わせて泡立て、バニラエッセンスを加えます。

  4. 3

    卵白を泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。

  5. 4

    (2)に(3)の1/3量を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を一度に加えて、サックリと混ぜ合わせ、残りの(3)も加えます。

  6. 5

    直径1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に、(4)を入れます。

  7. 6

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、(5)を6cmの長さに絞り出します。14本作ります。

  8. 7

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、残りの(5)を直径15cmの円形に絞り出します。

  9. 8

    (6)、(7)に粉砂糖をふり、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後 10~12分)。

  10. (いちごムースを作ります)

  11. 9

    いちごは裏ごしし、ピューレーにします。

  12. 10

    粉ゼラチンは分量の水でふやかしておきます。

  13. 11

    卵黄と砂糖の2/3量を合わせ、湯せんにかけながら、白っぽくなるまで泡立てて、湯せんで溶かした(10)も加えます。

  14. 12

    卵白をツノが立つくらいまで泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。

  15. 13

    (11)に(9)、レモン果汁、七分立てにした生クリーム、(12)を加え、氷水に当ててとろみを付けます。

  16. (仕上げます)

  17. 14

    ブリオッシュ型にそわせて棒状のビスキュイを並べ、(13)を流し入れます。

  18. 15

    円形のビスキュイでふたをし、冷蔵庫で冷やしかためます。

  19. 16

    型からはずし、ホイップクリームといちごで飾ります。

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