00687.jpg

アスパラガスのオープンオムレツ

139Kcal(1/4切れ分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アスパラガスには硫黄化合物のグルタチオンやポリフェノールのルチン、クロロフィルといった抗酸化作用を持つ成分が多く含まれています。アンチエイジングや生活習慣病予防に役立つ野菜です。

材料(直径22cmフライパン1枚分)

グリーンアスパラガス
4本
芽キャベツ
1個
トマト
1個
オリーブ(ブラック)
1個
ブイヨン
300ml
5個
小さじ1弱
こしょう
少々
オリーブ油
20ml

作り方

  1. 1.ハカマを取ったグリーンアスパラガス、芽キャベツはブイヨンで煮て、グリーンアスパラガスは縦半分、芽キャベツは4つ割りにします。トマトは4~5mmの厚さの輪切り、オリーブは種を取って輪切りにします。
  2. 2.卵を溶き、塩、こしょうで調味します。
  3. 3.フライパンにオリーブ油を熱し、(2)を流し入れ、半熟状になれば形を整えてオーブンシートを敷いたオーブン皿に取り出します。
  4. 4.(3)の卵の上に、(1)のトマトを全体に敷き詰め、アスパラガス、芽キャベツ、ブラックオリーブを彩りよく並べ、ガス高速オーブンで焼き上げます(180℃前後 約10分)。

【栄養価(1/4切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 139
たんぱく質(g) 8.3
脂質(g) 10.1
炭水化物(g) 3.2
糖質(g) 2.4
食物繊維(g) 0.8
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 38
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 291
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 223
ビタミンB6(mg) 0.14
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 68
エネルギー(kcal)139カリウム(mg)291
たんぱく質(g)8.3亜鉛(mg)0.9
脂質(g)10.1ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)3.2ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)2.4ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)0.8コレステロール(mg)223
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.14
カルシウム(mg)38ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)1.3葉酸(μg)68

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら