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サーモンのショーフロア

367Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

パーティやオードブルに使える上品な一品です。鮭に含まれている色素成分アスタキサンチンは、抗酸化作用のある成分です。体に有害な活性酸素の働きを抑えることで、体の様々な老化予防に働きます。

材料(4人分)

生鮭
250g
(クールブイヨン)
・にんじん(スライス)
50g
・玉ねぎ(スライス)
70g
・タイム
少々
・塩
少々
・レモン(スライス)
1枚
・白ワイン
50ml
・水
800ml
(ショーフロアソース)
・板ゼラチン
6g
・マヨネーズ
120g
・生クリーム
40ml
いくら
適量
パセリ
少々
サラダ菜
4枚
ラディッシュ
4個

作り方

  1. 1.生鮭は8等分に切り、クールブイヨンで煮て、ゆで汁ごと冷まします。
  2. 2.マヨネーズ、生クリーム、水で戻して湯せんで溶かした板ゼラチンを合わせて混ぜます。
  3. 3.(1)の皮を取り、網の上にのせて、(2)をかけ、冷蔵庫で冷やします。
  4. 4.かたまれば、いくらとパセリを飾ります。
  5. 5.サラダ菜を敷いた器に盛り、花切りのラディッシュを飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 367
たんぱく質(g) 16
脂質(g) 30
炭水化物(g) 5.5
糖質(g) 4.5
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 1
カリウム(mg) 355
亜鉛(mg) 0.5
ビタミンE(mg) 5.7
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 78
ビタミンB6(mg) 0.43
ビタミンB12(μg) 4.8
葉酸(μg) 33
エネルギー(kcal)367カリウム(mg)355
たんぱく質(g)16亜鉛(mg)0.5
脂質(g)30ビタミンE(mg)5.7
炭水化物(g)5.5ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)4.5ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)1コレステロール(mg)78
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.43
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)4.8
鉄(mg)1葉酸(μg)33

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