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中華風ローストチキンレシピ

320Kcal(1人分換算)

中華風ローストチキン

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管理栄養士コメント
クリスマスにぴったりのローストチキンです。こってりとした洋風のソースでは油が気になる方も、みそ味のソースなら安心です。ねぎは体を温める働きがあるとされていますので、寒い季節はたっぷりととりたい野菜です。

320Kcal

1人分換算
脂質 14.1g
糖質 24.4g
塩分(食塩相当量) 1.9g
コレステロール 76mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

カヌー 64分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

8人分

  • 丸鶏1羽(1~1.2kgのもの)
  • (シロップ)
  • ・水あめ60g
  • ・ぬるま湯340ml
  • 長ねぎ2本
  • きゅうり2本
  • しょうが10g
  • (練り甘みそ)適量
  • ・赤みそ100g
  • ・しょうゆ小さじ1
  • ・砂糖50g
  • ・水70ml
  • ・ごま油小さじ2
  • ・サラダ油大さじ1
  • 食パン(12枚切り)8枚

作り方

  1. 1

    鶏肉(内臓を取ったもの)は、腹の中に長ねぎの青い部分、たたき潰したしょうがを詰め、たこ糸で縫い合わせます。

  2. 2

    首の皮は背の方に広げてはり付け、手羽は背の方に曲げて皮を止めます。

  3. 3

    たこ糸を手羽の付け根、背の方から前へまわし、つり下げられるくらいの長さにして結びます。

  4. 4

    鶏全体に熱湯をかけて皮をはらせ、水気を切ります。

  5. 5

    シロップを2~3回かけては陰干しにし、涼しいところに6~7時間おいて乾かします。

  6. 6

    網をのせたオーブン皿にのせ、形を整えて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約40分)。

  7. 7

    練り甘みそを作ります。赤みそ、しょうゆ、砂糖、水を合わせ、中火にかけて焦がさないように練り、ごま油、サラダ油を2~3回に分けて加えながら、約半量くらいになるまで煮詰めます。

  8. 8

    耳を取って半分に切った食パン、長ねぎの白い部分でつくった白髪ねぎ、細切りのきゅうり、(練り甘みそ)を添えます。

  9. 9

    食パンに、適当な大きさに切った鶏肉をのせ、(練り甘みそ)を塗り、白髪ねぎ、きゅうりをのせて包んでいただきます。

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