参鶏湯(サムゲタン)
453Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
じっくり煮込んだもち米や鶏肉は消化がよく、胃腸にやさしい一品です。にんにくには疲労回復に役立つアリシンが、なつめや栗などにはカリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。
材料（4人分）
丸鶏(内臓を取り出したもの)
1羽分(800g)
もち米
100g
にんにく
4片
なつめ
6個
クコの実
6個
むき栗
6個
ぎんなん(水煮)
6個
高麗にんじん(あれば)
適宜
水
3L
塩
少々
こしょう
少々
長ねぎ
適量
作り方
- 1.もち米は洗ってから30分間浸水させ、水気を切っておきます。鶏は流水でよく洗っておきます。
- 2.鶏のお腹にもち米の半量を詰め、にんにく、なつめ、クコの実、栗、ぎんなん、あれば高麗にんじんを詰めます。最後に残りのもち米を詰めて、たこ糸でしっかりと縛ります。(詰め物は鶏のお腹の9割程度になるようにします。)
- 3.土鍋に(2)の鶏と水を入れて強火にかけます。沸騰したら弱火にしてさらに煮込み、水分が3分の1程度に煮詰まったら火を止めます。
- 4.塩で味を調え、食べる前にこしょうと小口切りした長ねぎを入れていただきます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉は土鍋に入れて強火にかけます。沸騰後は弱火で、水分が3分の1程度になるまで煮込んでください。煮込む時間はかかりますが栄養価が高く、身体の芯から温まるレシピです。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 453 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 46.3 |
| 脂質（g） | 12.5 |
| 炭水化物（g） | 35.3 |
| 糖質（g） | 33.2 |
| 食物繊維（g） | 2.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 928 |
| 亜鉛（mg） | 1.9 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 146 |
| ビタミンB6（mg） | 1.33 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 70 |
| エネルギー（kcal） | 453 | カリウム（mg） | 928 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 46.3 | 亜鉛（mg） | 1.9 |
| 脂質（g） | 12.5 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 35.3 | ビタミンB1（mg） | 0.28 |
| 糖質（g） | 33.2 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 2.1 | コレステロール（mg） | 146 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 1.33 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 70 |
