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ミニパネトーネレシピ

359Kcal(1個分換算)

ミニパネトーネ

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管理栄養士コメント
パネトーネはクリスマスが近くなると家庭で焼かれるイタリアのパンです。卵やバターが入ったフワフワの生地とたっぷり入ったドライフルーツが特徴です。寒い季節はしっかり栄養をとって風邪を予防しましょう。

359Kcal

1個分換算
脂質 13.3g
糖質 50.5g
塩分(食塩相当量) 0.3g
コレステロール 60mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 129分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

直径7×高さ5cm円筒型8個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉270g
  • ・砂糖55g
  • ・塩2g
  • ・ドライイースト9g
  • ・卵70g
  • ・牛乳100g
  • バター(無塩)80g
  • サラダ油適量
  • (フィリング)
  • ・レーズン100g
  • ・レモンピール50g
  • ・ドレンチェリー(赤)50g
  • ・レモン皮(すりおろし)1/3個分
  • ・グランマニエ大さじ1

作り方

  1. (フィリングを作ります)

  2. 1

    ドレンチェリーは8等分に切ります。

  3. 2

    レーズンは湯洗いし、レモンピールとともに粗く刻みます。

  4. 3

    (1)、(2)とレモンの皮、グランマニエを合わせます。

  5. (パン生地を作ります)

  6. 4

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、イーストも合わせます。

  7. 5

    卵と牛乳を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。

  8. 6

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ羽根を回転させながら(5)を少しずつ加え生地がまとまれば、バターを加えます。

  9. 7

    回転が止まれば取り出し、生地に(3)を混ぜ込みます。

  10. 8

    薄くサラダ油を塗ったボウルに丸めて入れ、ラップをして、第1次発酵をさせます(約1時間)。

  11. 9

    生地が2倍くらいにふくらめば、8個に分割し、各々丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。

  12. (成形します)

  13. 10

    丸めなおして型に入れ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約1時間30分)。

  14. 11

    生地が型から約1cm出るくらいにふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。

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