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揚げもち雑煮・沢煮仕立てレシピ

314Kcal(1人分換算)

揚げもち雑煮・沢煮仕立て

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管理栄養士コメント
あっさりした味のお正月料理に飽きたら、豚背脂のコクがきいたお雑煮はいかかでしょう。背脂や揚げたもちはカロリーが高いですので、その分食物繊維の多い野菜をたっぷり入れるとよいでしょう。

314Kcal

1人分換算
脂質 18.2g
糖質 30g
塩分(食塩相当量) 2.5g
コレステロール 12mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

急ぎ足 84分

急ぎ足

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 豚背脂80g
  • 適量
  • にんじん30g
  • たけのこ(ゆで)40g
  • セロリ1/3本
  • 生しいたけ3枚
  • 三つ葉1/4束
  • もやし60g
  • 大根(5mm厚の輪切り)4枚
  • (吸い地)
  • ・だし汁860ml
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩小さじ1
  • 水溶き片栗粉適量
  • もち4個
  • こしょう(あらびき)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    豚背脂は細切りにして少し多めに塩をふり、サッとゆでて冷水にとり、水気を切ります。

  2. 2

    にんじんは4cmの長さのマッチ棒大に切り、たけのこは繊維にそって同様に切ります。

  3. 3

    セロリは筋を取って同様に切り、生しいたけは薄切りにし、三つ葉は軸を4cmの長さに切ります。

  4. 4

    大根はゆでておきます。

  5. 5

    だし汁と(1)を煮立て、(2)を加えてアクを取ります。

  6. 6

    野菜がしんなりとなれば、(3)、芽と根をとったもやしを加えて煮て、薄口しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  7. 7

    180℃の揚げ油で、もちをカラッと揚げます。

  8. 8

    椀に(4)を敷いて(7)をのせ、(6)をはって、こしょうをふります。

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