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鶏と卵形のピロシキレシピ

236Kcal(1個分換算)

鶏と卵形のピロシキ

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管理栄養士コメント
野菜やお肉がたっぷり入ったピロシキは、おやつや朝食、昼食にもぴったりです。たんぱく質は血液や筋肉など体を作るほか、酵素などの成分にもなりますので、子供から大人までしっかりととりたい栄養素です。

236Kcal

1個分換算
脂質 8.9g
糖質 26.6g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 69mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 103分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

6個分

  • (パン生地)
  • ・強力粉200g
  • ・砂糖12g
  • ・塩4g
  • ・ドライイースト3g
  • ・卵1個
  • ・ぬるま湯(卵と合せて)150g
  • ・ショートニング15g
  • 溶き卵適量
  • (フィリング)
  • ・牛ひき肉50g
  • ・豚ひき肉50g
  • ・玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
  • ・にんじん(みじん切り)25g
  • ・かたゆで卵(みじん切り)1/2個分
  • ・バター10g
  • ・薄力粉大さじ1/2
  • ・ブイヨン(濃いめ)大さじ1
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせます。

  3. 2

    卵とぬるま湯を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、ショートニングを加えます。

  5. 4

    回転が止まれば、中ぶたをして、一次発酵をさせます(約40分間)。

  6. 5

    生地が2倍くらいにふくらめば、フィンガーテストをします。

  7. 6

    生地を6個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。

  8. (フィリングを作ります)

  9. 7

    バターで玉ねぎ、にんじん、ひき肉の順に加えて炒め、薄力粉、ブイヨンも加えて炒め、塩、こしょうで調味します。

  10. 8

    火から下ろしてゆで卵を加えて軽く混ぜ、6等分して冷まします。

  11. (成形します)

  12. 9

    生地を円形にのばし、フィリングをのせます。

  13. 10

    2つ折りにして合わせ目をつまみ合わせ、横からも引っぱり寄せてつまみます。

  14. 11

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、合わせ目を下にして並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  15. 12

    溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。

  16. ★くちばしにはにんじん、目にはグリンピースを使いピロシキを鶏形に成形しても良いでしょう。

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