鶏と卵形のピロシキ
236Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
野菜やお肉がたっぷり入ったピロシキは、おやつや朝食、昼食にもぴったりです。たんぱく質は血液や筋肉など体を作るほか、酵素などの成分にもなりますので、子供から大人までしっかりととりたい栄養素です。
材料（6個分）
(パン生地)
・強力粉
200g
・砂糖
12g
・塩
4g
・ドライイースト
3g
・卵
1個
・ぬるま湯(卵と合せて)
150g
・ショートニング
15g
溶き卵
適量
(フィリング)
・牛ひき肉
50g
・豚ひき肉
50g
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・にんじん(みじん切り)
25g
・かたゆで卵(みじん切り)
1/2個分
・バター
10g
・薄力粉
大さじ1/2
・ブイヨン(濃いめ)
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせます。
- 2.卵とぬるま湯を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加え、生地がまとまれば、ショートニングを加えます。
- 4.回転が止まれば、中ぶたをして、一次発酵をさせます(約40分間)。
- 5.生地が2倍くらいにふくらめば、フィンガーテストをします。
- 6.生地を6個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (フィリングを作ります)
- 7.バターで玉ねぎ、にんじん、ひき肉の順に加えて炒め、薄力粉、ブイヨンも加えて炒め、塩、こしょうで調味します。
- 8.火から下ろしてゆで卵を加えて軽く混ぜ、6等分して冷まします。
- (成形します)
- 9.生地を円形にのばし、フィリングをのせます。
- 10.2つ折りにして合わせ目をつまみ合わせ、横からも引っぱり寄せてつまみます。
- 11.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に、合わせ目を下にして並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- 12.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し約15分)。
- ★くちばしにはにんじん、目にはグリンピースを使いピロシキを鶏形に成形しても良いでしょう。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 236 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 |
| 脂質（g） | 8.9 |
| 炭水化物（g） | 27.9 |
| 糖質（g） | 26.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 130 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 69 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 32 |
| エネルギー（kcal） | 236 | カリウム（mg） | 130 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.9 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 8.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 27.9 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 26.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 69 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 32 |
