ふきといかの炒め物
190Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ふきやたけのこは食物繊維が多く、余分なコレステロールの吸収を阻害する働きが期待できます。また、いかに豊富なタウリンはコレステロールを下げるとされていますので、コレステロールが気になる方におすすめです。
材料（4人分）
ふき
2本
たけのこ(ゆで)
60g
にんじん
40g
干ししいたけ(戻したもの)
4枚
酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1
塩
小さじ1
いか
150g
(下味)
・酒
少々
・塩
少々
・卵白
約1/2個分
・片栗粉
小さじ2
青ねぎ
1本
しょうが
1片
(合わせ調味料)
・チキンスープ
150ml
・酒
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
サラダ油(炒め用)
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
- 1.ふきは板ずりし、塩熱湯でゆでて皮を取り、3cmの長さの斜め切りにします。
- 2.たけのこ、にんじん、しいたけは薄切りにします。
- 3.湯1Lを沸かし、酒、サラダ油、塩を加え、(1)、(2)をゆでて水気を切ります。
- 4.いかは花切りにし、下味を付けます。
- 5.青ねぎは1cm幅の小口切りにし、しょうがは薄切りにします。
- 6.サラダ油で(4)を八分通り炒め、取り出します。
- 7.サラダ油を足し、(5)を炒めて香りを出し、合わせ調味料を入れ、(3)、(6)を加えて炒めて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 190 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 |
| 脂質（g） | 12.4 |
| 炭水化物（g） | 8.3 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 422 |
| 亜鉛（mg） | 0.9 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 94 |
| ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 190 | カリウム（mg） | 422 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.8 | 亜鉛（mg） | 0.9 |
| 脂質（g） | 12.4 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 8.3 | ビタミンB1（mg） | 0.06 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 94 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3 | ビタミンB6（mg） | 0.15 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 27 |
