たけのこの団子
165Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
春を感じる食材のたけのことふきを使った一品です。たけのこやふきには食物繊維やカリウムが豊富に含まれます。また、山菜特有のアクや苦味も、冬の間に体内に溜まった老廃物を排泄するのには有効なのです。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで)
400g
塩
少々
片栗粉
大さじ5
揚げ油
適量
(A)
・だし汁(昆布)
100ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1・1/2
ふき
250g
塩
適量
(B)
・だし汁(昆布)
200ml
・砂糖
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・みりん
大さじ2
溶きからし
適量
作り方
- 1.たけのこはゆでて、すりおろし、軽く水気を絞ります。
- 2.塩、片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして丸く形を整えます。
- 3.中温に熱した揚げ油で(2)を色よく揚げます。
- 4.(A)を煮立てて、(3)を入れて煮含めます。
- 5.ふきは葉と根元のかたい部分を切り落とし、茎を適当な長さに切ってまな板に並べ、塩をふり、板ずりします。
- 6.たっぷりの熱湯で(5)を色よく2〜3分ゆで、冷水に取り皮をむき、4〜5cmの長さに切ります。
- 7.(B)を煮立てて(6)をサッと煮ます。
- 8.ふきと煮汁を別々に冷まし、冷めれば、煮汁にふきを漬けて味を含ませます。
- 9.(4)と(8)を器に盛り、溶きからしを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 165 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 |
| 脂質（g） | 4.2 |
| 炭水化物（g） | 26.5 |
| 糖質（g） | 22.5 |
| 食物繊維（g） | 4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 45 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 774 |
| 亜鉛（mg） | 1.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 72 |
| エネルギー（kcal） | 165 | カリウム（mg） | 774 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4 | 亜鉛（mg） | 1.3 |
| 脂質（g） | 4.2 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 26.5 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 22.5 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 4 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 45 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 72 |
