ふきと生ハムの豆腐ソース和え
96Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ふきは独特の香りと苦味、食感が特徴です。食物繊維が豊富で低カロリーなことから便秘やダイエットに効果的です。ふきのとうは、ふきよりもβ-カロテン、ビタミンC、鉄分などを多く含みます。
材料（4人分）
ふき
60g
しめじ
60g
れんこん
40g
塩
少々
酒
少々
(A)
・だし汁
150ml
・薄口しょうゆ
小さじ2
・みりん
小さじ2
生ハム
30g
ラディッシュ
2個
(豆腐ソース)
・絹ごし豆腐
1/3丁
・レモン汁
大さじ1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
・EVオリーブ油
大さじ1・1/2
黒こしょう(あらびき)
少々
EVオリーブ油
適量
作り方
- 1.ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。
- 2.しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
- 3.鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。
- 4.生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。
- 5.豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
- 6.汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。
ワンポイントアドバイス
新感覚の白和えレシピです。豆腐は清潔な布巾に包んでまな板の間にはさみ、しっかりと水切りをしましょう。生ハムとふきの香りが楽しめます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 |
| 脂質（g） | 7.4 |
| 炭水化物（g） | 3.8 |
| 糖質（g） | 2.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 220 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 8 |
| コレステロール（mg） | 6 |
| ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 96 | カリウム（mg） | 220 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.8 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 7.4 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 3.8 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 2.9 | ビタミンC（mg） | 8 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.08 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 14 |
