624Kcal（1人分換算）
分
豚肉の角煮
- 豚肉は糖質をエネルギーに変えるビタミンB1を豊富んだ、スタミナアップに役立つ食材です。バラ肉は脂肪分が多くカロリーが気になりますので、煮込む前に焼く、ゆでるの下ごしらえをしっかりして余分な脂分を抜いておきましょう。
624Kcal
| 脂質 | 44.9g |
|---|---|
| 糖質 | 23.4g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.4g |
| コレステロール | 88mg |
| ビタミンD | 0.6μg |
| ビタミンB2 | 0.24mg |
山歩き 137分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 豚バラ肉(ブロック)500g
- おから(またはぬか)50g
- ほうれん草1/2束
- しょうが10g
- 塩少々
- 水4・1/2カップ
- 酒1カップ
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ5
- しょうゆ大さじ5
- 水あめ大さじ4
- 水溶き片栗粉適量
- 練りからし少々
作り方
豚肉は5～6cm幅になるように半分に切ります。フライパンを熱して、表面の脂を出し、香ばしさが出てきたら、別鍋に移してたっぷりの水とおからを加えて、2～3時間ゆっくりとゆでます。
(1)がやわらかくゆで上がったらそのまま冷まし、おからの湯を流して水にさらし、5cm角に切ります。
しょうがは薄切りにし、ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って4～5cmの長さに切っておきます。
鍋に(2)の豚肉としょうが、水、酒を加えてひと煮立ちすれば、みりん、砂糖を加えて落としぶたをし、火を弱めてゆっくりと煮含めます。甘味を含めば半量のしょうゆを加えて再び煮含めます。
(4)に残りのしょうゆを加えて味を調え、煮汁がほとんど無くなれば水あめを加えて豚肉にからめ、最後にほうれん草を加えてからめる程度に煮ます。
豚肉の角煮を器に盛り、ほうれん草を添えて、煮汁を水溶き片栗粉でとろみを付けてかけ、やわらかめに溶いた練りからしをのせます。
