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鯛とうどの桜煮レシピ

189Kcal(1人分換算)

鯛とうどの桜煮

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管理栄養士コメント
桜の花や鯛など春を感じる食材を使った1品です。桜の季節になると、鯛は産卵を控えて脂肪分を蓄えます。この脂肪分の中にはDHAやEPAなど不飽和脂肪酸を含んでいますので、おいしいだけでなく栄養的にも優れています。

189Kcal

1人分換算
脂質 7.5g
糖質 6.6g
塩分(食塩相当量) 1.5g
コレステロール 55mg
ビタミンD 5.6μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

スキューバダイビング 30分

スキューバダイビング

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鯛(上身)320g
  • うど20cmの長さ
  • 適量
  • 桜の花(塩漬け)適量
  • (A)
  • ・だし汁(昆布)2カップ
  • ・酒50ml
  • ・みりん大さじ2
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • ・塩少々

作り方

  1. 1

    鯛は4枚に削ぎ切りにします。

  2. 2

    うどは5cmの長さに切り、皮をむいて切り違いにし、酢水につけてアクを抜き、酢を加えた熱湯でサッとゆでます。※切り違いとは真ん中にナイフを差し込んで切り目を入れ、包丁で裏表を互い違いに切る事でVの字のような切り口になります。

  3. 3

    桜の花は水でサッと洗って塩を落とします。

  4. 4

    鍋に(A)の酒とみりんを入れて煮切り、だし汁と薄口しょうゆを加えて煮立て、(3)を加えて香りを付けてから取り出し、塩で味を調えます。※酒やみりんを煮立ててアルコール分をとばす事を「煮切る」と言います。

  5. 5

    (4)に(1)と(2)を加えてサッと煮、桜の花を戻します。

  6. 6

    器に鯛、うどを盛り、桜の花と共に煮汁をかけます。

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