型なしマフィン
160Kcal(1個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
牛乳の風味がやさしいシンプルなマフィンは朝食やティータイムにぴったり。主な栄養素はエネルギー源となる糖質ですので、朝食にする時はたんぱく質源のお肉や卵、ビタミンを多く含む野菜を添えるとよいでしょう。
材料(8個分)
強力粉
240g
砂糖
5g
塩
4g
ドライイースト
5g
ぬるま湯
120g
牛乳
40g
ショートニング
25g
サラダ油
適量
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、大きめのボウルに入れて、ドライイーストも合わせます。
- 2.ぬるま湯と牛乳を合わせて仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にし、(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地がまとまるまでこねます。
- 3.ショートニングを加え、生地が薄くのびるくらいになるまでこねます。
- 4.こね上がれば生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵をさせます(約40分)。生地が約2倍にふくらめばフィンガーテストをして発酵状態を見ます。
- 5.ガス抜きをして8個に分割して丸め、ベンチタイム(約10分)をとります。
- ★生地が乾燥するようなら綿布の上に、ぬれふきんをかけて乾燥を防ぎます。
- 6.(5)をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分)。
- ★ホイロの時、オーブン皿に網を逆さにしてかぶせ、乾燥しないようにぬれふきんをかけます。
- 7.約2倍にふくらめばガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し約14分)。
【栄養価(1個分換算)】
エネルギー(kcal) | 160 |
---|---|
たんぱく質(g) | 3.9 |
脂質(g) | 5.3 |
炭水化物(g) | 22.6 |
糖質(g) | 21.6 |
食物繊維(g) | 1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 |
カルシウム(mg) | 11 |
鉄(mg) | 0.4 |
カリウム(mg) | 45 |
亜鉛(mg) | 0.3 |
ビタミンE(mg) | 0.6 |
ビタミンB1(mg) | 0.08 |
ビタミンC(mg) | 0 |
コレステロール(mg) | 1 |
ビタミンB6(mg) | 0.03 |
ビタミンB12(μg) | 0 |
葉酸(μg) | 29 |
エネルギー(kcal) | 160 | カリウム(mg) | 45 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 3.9 | 亜鉛(mg) | 0.3 |
脂質(g) | 5.3 | ビタミンE(mg) | 0.6 |
炭水化物(g) | 22.6 | ビタミンB1(mg) | 0.08 |
糖質(g) | 21.6 | ビタミンC(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1 | コレステロール(mg) | 1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.5 | ビタミンB6(mg) | 0.03 |
カルシウム(mg) | 11 | ビタミンB12(μg) | 0 |
鉄(mg) | 0.4 | 葉酸(μg) | 29 |