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型なしマフィン

160Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛乳の風味がやさしいシンプルなマフィンは朝食やティータイムにぴったり。主な栄養素はエネルギー源となる糖質ですので、朝食にする時はたんぱく質源のお肉や卵、ビタミンを多く含む野菜を添えるとよいでしょう。

材料(8個分)

強力粉
240g
砂糖
5g
4g
ドライイースト
5g
ぬるま湯
120g
牛乳
40g
ショートニング
25g
サラダ油
適量

作り方

  1. (パン生地を作ります)
  2. 1.強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、大きめのボウルに入れて、ドライイーストも合わせます。
  3. 2.ぬるま湯と牛乳を合わせて仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にし、(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地がまとまるまでこねます。
  4. 3.ショートニングを加え、生地が薄くのびるくらいになるまでこねます。
  5. 4.こね上がれば生地を丸め、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れてラップをし、一次発酵をさせます(約40分)。生地が約2倍にふくらめばフィンガーテストをして発酵状態を見ます。
  6. 5.ガス抜きをして8個に分割して丸め、ベンチタイム(約10分)をとります。
  7. ★生地が乾燥するようなら綿布の上に、ぬれふきんをかけて乾燥を防ぎます。
  8. 6.(5)をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分)。
  9. ★ホイロの時、オーブン皿に網を逆さにしてかぶせ、乾燥しないようにぬれふきんをかけます。
  10. 7.約2倍にふくらめばガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し約14分)。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 160
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 5.3
炭水化物(g) 22.6
糖質(g) 21.6
食物繊維(g) 1
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 11
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 45
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 1
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 29
エネルギー(kcal)160カリウム(mg)45
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)5.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)22.6ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)21.6ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1コレステロール(mg)1
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)11ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)29

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