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茶碗蒸し吹き寄せあんレシピ

145Kcal(1人分換算)

茶碗蒸し吹き寄せあん

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管理栄養士コメント
彩り豊かな野菜がたっぷり入った、食べ応えのある茶碗蒸しです。大ぶりに切った里いもやれんこん、干ししいたけは噛みごたえがあり、満腹感が得られますので食べ過ぎによる肥満を防いでくれます。

145Kcal

1人分換算
脂質 4.6g
糖質 13.1g
塩分(食塩相当量) 1.8g
コレステロール 201mg
ビタミンD 1μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

自動車の運転 108分

自動車の運転

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 4個
  • (A)
  • ・だし汁2カップ
  • ・塩小さじ1/3
  • ・薄口しょうゆ小さじ1
  • えび4尾
  • れんこん60g
  • 里いも4個
  • ぎんなん8個
  • 干ししいたけ4枚
  • 絹さや12枚
  • にんじん30g
  • (B)
  • ・だし汁2カップ
  • ・薄口しょうゆ小さじ2/3
  • ・塩小さじ1/3
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉適量

作り方

  1. 1

    卵を溶きほぐし(A)を加えて裏ごしを通します。器に流し入れ、アルミホイルで二重にふたをし、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃前後、約25~30分)。

  2. 2

    えびは背わたを取ってゆで、冷めれば殻をむきます。

  3. 3

    れんこんは3mm厚の花れんこんにし、里いもは皮をむき半分に切って、それぞれサッとゆでます。絹さやもゆでておきます。

  4. 4

    ぎんなんは殻をむき、ゆでて薄皮をむきます。

  5. 5

    干ししいたけは戻して4等分に切り、にんじんは紅葉型で抜きます。

  6. 6

    (B)を合わせ、その半量でれんこん、里いも、干ししいたけ、にんじんを煮、最後に、えび、絹さや、ぎんなんを加えてサッと煮ます。

  7. 7

    (B)の残りの半量は別鍋に煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  8. 8

    (1)に(6)を彩りよく盛り(7)を上からかけます。

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