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パン・オ・ノワレシピ

272Kcal(1個分換算)

パン・オ・ノワ

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管理栄養士コメント
くるみやアーモンドはカリウム、カルシウムなどミネラルを多く含んだ食材です。脂肪分も多く含んでいますが、多くは良質な多価不飽和脂肪酸で、血中のコレステロール値を下げるなど生活習慣病予防に役立ちます。

272Kcal

1個分換算
脂質 11g
糖質 32.3g
塩分(食塩相当量) 0.8g
コレステロール 11mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

靴磨き 146分

靴磨き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4個分

  • 強力粉170g
  • 砂糖8g
  • 3g
  • ドライイースト4g
  • ショートニング10g
  • ぬるま湯110g
  • くるみ25g
  • アーモンド25g
  • 溶き卵適量

作り方

  1. (パン生地を作ります)

  2. 1

    ナッツ類はガス高速オーブンでローストして粗く刻みます(160℃に予熱し約10分)。

  3. 2

    ぬるま湯は仕込み水温(室温24℃の場合、約28℃)にし、ドライイーストを加えて混ぜます。

  4. 3

    強力粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、タイマーを20分に合わせて、羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えます。生地がまとまればショートニングを加えます。

  5. 4

    回転が止まり、生地がなめらかにのびるようになれば生地を取り出し、(1)を混ぜ込みます。

  6. 5

    パンミキサーのポットに戻し入れ、中ぶたをして一次発酵させ(約40分間)、生地が2倍くらいにふくらめばガス抜きし、4個に分けてベンチタイムを取ります(約15分間)。

  7. (成形します)

  8. 6

    生地を丸く平らにのばし、中央で合わせて、合わせ目を指でしっかりつまんでとじ、フットボール形に形を整えます。

  9. 7

    とじ目を下にしてオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。

  10. 8

    2倍くらいにふくらめば溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し約10分)。

  11. ★ドライイーストは小さじ1が約2g、塩は小さじ1が約5gです。

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