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五目餃子レシピ

228Kcal(1人(5個)分換算)

五目餃子

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管理栄養士コメント
半透明の皮から透けて見える、色とりどりの具材が鮮やかな餃子です。いろいろな食材がたっぷり入った五目餃子は、糖質やたんぱく質、食物繊維やビタミンなど様々な栄養素がバランスよく含まれています。

228Kcal

1人(5個)分換算
脂質 11.5g
糖質 21.9g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 68mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

キャッチボール 68分

キャッチボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

30個分

  • (皮(浮き粉を使った皮))
  • ・浮き粉100g
  • ・片栗粉10g
  • ・熱湯200ml
  • ・ラード5g
  • 豚バラ肉100g
  • えび50g
  • 焼き豚50g
  • たけのこ(ゆで)30g
  • 干ししいたけ30g
  • 黄にら4本
  • コリアンダー少々
  • 卵黄少々
  • 食用色素(オレンジ色)少々
  • 青ねぎ少々
  • しょうが少々
  • サラダ油適量
  • (A)
  • ・オイスターソース大さじ1/2
  • ・しょうゆ大さじ1/2
  • ・グラニュー糖大さじ2/3
  • ・塩小さじ1/2
  • ・酒大さじ1
  • ・こしょう少々
  • 鶏がらスープ100ml
  • 片栗粉大さじ2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. (皮を作ります)

  2. 1

    ボウルに浮き粉と片栗粉を入れて混ぜ、熱湯を一気に入れてめん棒でかき混ぜます。

  3. 2

    台の上に取り出してラードを加え、のばすようにこねます。

  4. 3

    直径2cmほどの棒状にまとめ、1cmくらいの小口切りにします。

  5. 4

    手のひらのくぼみで押さえ、均一に平らにします。

  6. 5

    片栗粉(分量外)をたっぷりまぶします。

  7. 6

    2枚ずつ重ね、めん棒で丸くのばしてます。

  8. (あんを作ります)

  9. 7

    豚肉、えび、たけのこ、戻した干ししいたけを細かく切り、サッと湯通しをします。

  10. 8

    中華鍋に少量のサラダ油を熱し、青ねぎとしょうがのみじん切りを炒め、(7)、細かく切った焼き豚、(A)、鶏がらスープを加えます。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油をたらします。

  11. (仕上げます)

  12. 9

    卵黄に少量の食用色素を加え、湯せんにかけながら炒り卵を作ります。

  13. 10

    皮に(8)をのせ、2cmの長さに切った黄にらとコリアンダー、(9)をのせて2つ折りにし、蒸し器に並べて強火で約4分蒸します。

ワンポイントアドバイス

(浮き粉が無い場合)小麦粉を使った普通の皮の作り方…ボウルに強力粉(100g)、薄力粉(100g)とラード(小さじ1)を入れ、熱湯(150ml)を加え麺棒で混ぜます。一つにまとめて台の上でこね、耳たぶ位のかたさになったらぬれふきんをかけて約30分間寝かせます。棒状にして30個に切り、打ち粉を振って掌で両面を押え、麺棒で中心が厚めになる様、薄く円に伸ばします。

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