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きまぐれピッツァ

398Kcal(1/6切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

華やかなピザはパーティや昼食、子供のおやつにといろいろ使える便利なメニューです。ピザ生地は糖質が主な成分ですので、足りないたんぱく質やビタミン、ミネラルを補うようたっぷりと具材をのせると栄養バランスが良くなります。

材料(パエージャ鍋(直径28cm)2枚分)

(生地)
・強力粉
100g
・薄力粉
100g
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/2
・ドライイースト
5g
・ぬるま湯
110g
・オリーブ油
大さじ1
(トッピング)
・あさり
16個
・ピーマン
2個
・オイルサーディン
100g
・マッシュルーム
80g
・サラミソーセージ
80g
・ピザソース
120g
・ピザ用チーズ
150g

作り方

  1. (生地を作ります)
  2. 1.粉、砂糖、塩を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、イーストを加えます。パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら仕込み水温(室温24℃の場合、28℃)に合わせたぬるま湯を少しずつ加えます。
  3. 2.生地がまとまれば、オリーブ油を加えて、なめらかになるまでこねます。
  4. 3.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(約30分間)。
  5. 4.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして2つに分け、それぞれ丸め、ベンチタイムを取ります(約15分間)。
  6. 5.(4)の生地をめん棒でパエージャ鍋の大きさにのばします。
  7. 6.パエージャ鍋に油を塗り、(5)をのせ、温めておいたガス高速オーブンで空焼きします(170℃前後、約10分)。
  8. (トッピングを作ります)
  9. 7.あさりは砂出しし、ピーマンは輪切り、マッシュルームとサラミは薄切りにします。
  10. 8.焼き上がった(6)にピザソースを塗り、(7)、オイルサーディンを彩りよくのせ、チーズものせてガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分)。
  11. ★塩は小さじ1が約5g、ドライイーストは小さじ1が約2gです。
  12. ★直径28cmにのばして、オーブン皿に直接のせて焼いてもよいでしょう。

【栄養価(1/6切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 398
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 22.7
炭水化物(g) 28
糖質(g) 25.9
食物繊維(g) 2.1
塩分(食品相当量)(g) 1.9
カルシウム(mg) 379
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 314
亜鉛(mg) 2.3
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.18
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 53
ビタミンB6(mg) 0.17
ビタミンB12(μg) 9.1
葉酸(μg) 48
エネルギー(kcal)398カリウム(mg)314
たんぱく質(g)18.7亜鉛(mg)2.3
脂質(g)22.7ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)28ビタミンB1(mg)0.18
糖質(g)25.9ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)2.1コレステロール(mg)53
塩分(食品相当量)(g)1.9ビタミンB6(mg)0.17
カルシウム(mg)379ビタミンB12(μg)9.1
鉄(mg)1.6葉酸(μg)48

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