五種の具入り春巻き
321Kcal（1人(2本)分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
野菜やお肉のうま味をギュッと閉じ込めた春巻きは、ビールのお供にもぴったりです。揚げ物はコレステロールが気になるという方は、具材にコレステロールを下げる働きのある食物繊維を多く含む食材をたっぷりと入れましょう。
材料（10本分）
春巻きの皮
10枚
豚もも肉
100g
(下味)
・塩
少々
・酒
少々
・卵
1/4個
・片栗粉
少々
干ししいたけ
大4枚
たけのこ(ゆで)
80g
にら
40g
春雨(乾燥)
30g
サラダ油
少々
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
大さじ6
・しょうゆ
大さじ2・1/2
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
・片栗粉
大さじ1
薄力粉
適量
水
適量
揚げ油
適量
作り方
- 1.豚肉は細切りにして、順に下味を付けます。
- 2.戻した干ししいたけ、たけのこは細切りにし、にらも同じ長さに切ります。
- 3.春雨は湯で戻し、5cmの長さに切ります。
- 4.中華鍋を強火で空焼きして、うっすら煙が立てばサラダ油を入れて十分に熱し、(1)を手早く炒め、八分通り火が通れば(2)、(3)を順に加えてサッと炒めます。
- 5.合わせ調味料を加えてからめ、バットに広げて冷まします。
- 6.春巻きの皮で(5)を包み、端を薄力粉を水で練ったのりでとめ、160〜170℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。
【栄養価（1人(2本)分換算）】
| エネルギー（kcal） | 321 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 |
| 脂質（g） | 16.3 |
| 炭水化物（g） | 33.8 |
| 糖質（g） | 32.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 14 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 277 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 321 | カリウム（mg） | 277 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 16.3 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 33.8 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 32.1 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 14 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 28 |
