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さやいんげんのごまみそ和えレシピ

113Kcal(1人分換算)

さやいんげんのごまみそ和え

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管理栄養士コメント
成長が早く、1年に3回収穫できるので「三度豆」とも呼ばれています。代謝にかかわるとされるビタミンB群を豊富に含み、疲労回復に働く野菜です。血行促進に役立つごまと一緒にとることでいっそう効果的です。

113Kcal

1人分換算
脂質 3.1g
糖質 14.9g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

カヌー 22分

カヌー

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さやいんげん100g
  • こんにゃく2/3丁
  • (A)
  • ・だし汁1・1/2カップ
  • ・砂糖大さじ1
  • ・薄口しょうゆ大さじ1
  • ・塩小さじ1/4
  • (B)
  • ・いりごま(白)大さじ2
  • ・白みそ大さじ5
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・だし汁大さじ3

作り方

  1. 1

    さやいんげんは筋を取り、洗って塩(分量外)をふります。しばらくおいた後ゆでて冷水に取り、3~4cmの長さの斜め切りにします。

  2. 2

    こんにゃくも(1)と同じくらいの大きさに切りそろえ、熱湯でゆでます。

  3. 3

    (A)のだし汁を煮立ててその他の調味料を加え、(2)を入れて下味が付いたら(1)を加え、サッと煮立てて、火から下ろします。鍋ごと氷水に当てて冷やします。

  4. 4

    すり鉢に(B)のいりごまを入れて粗くすり、その他の調味料を加えて和え衣を作ります。

  5. 5

    (3)の水分を切って(4)に加えて和え、器に小高く盛り付けます。

  6. ※きりごまをふってもよいでしょう。

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