鶏ささ身の磯辺揚げ
91Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
良質なたんぱく質と脂質を持った鶏肉と、カリウムが豊富な野菜類は、血管を丈夫にして体内の余分なナトリウムを排出するので、高血圧予防に役立つ食べ合わせです。β-カロテンやビタミンCも豊富なので、風邪予防や美肌にも有効です。
材料（4人分）
鶏ささ身
2本
塩
少々
酒
少々
さやいんげん
4本
にんじん
20g
プロセスチーズ
15g
青じそ
4枚
焼きのり
全形1枚
片栗粉
適量
(A)
・卵黄
1/3個分
・冷水
60ml
・薄力粉
20g
レモン
1/4個
揚げ油
適量
作り方
- 1.鶏ささ身は開いて、軽くたたき、塩、酒をふります。
- 2.さやいんげんは塩ゆでします。にんじんは5mm角の棒状に切り、塩ゆでします。チーズは5mm角の棒状に、焼きのりは縦半分に切ります。
- 3.巻きすの上に焼きのりを置き、鶏ささ身をのせ、片栗粉をふります。青じそ、さやいんげん、にんじん、チーズをのせ、手前から巻きます。これを2本作ります。
- 4.(A)で衣を作り、(3)に付けて油で揚げます(180℃)。
- 5.1本を4等分に切り、くし形に切ったレモンとともに器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
脂身のない鶏ささ身と野菜を組み合わせてのり巻きにすると、切り口も鮮やかで、栄養バランスも良くなります。さやいんげんの代わりにグリーンアスパラガスを使っても良いでしょう。(4)の工程でコンロに温度キープ機能があれば180℃に設定すると便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 91 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 3.8 |
| 炭水化物（g） | 6.7 |
| 糖質（g） | 5.6 |
| 食物繊維（g） | 1.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 165 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 38 |
| ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 91 | カリウム（mg） | 165 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 3.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 6.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 5.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 1.1 | コレステロール（mg） | 38 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.16 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 28 |
