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チーズ・オ・フロマージュレシピ

346Kcal(1/8切れ分換算)

チーズ・オ・フロマージュ

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管理栄養士コメント
軽い酸味とまろやかな風味、クリーミーな味わいが特徴のクリームチーズ。乳酸発酵させて作る熟成させないフレッシュチーズです。脂質、ビタミンAが多く含まれています。カルシウムは他のチーズ程多くはありません。

346Kcal

1/8切れ分換算
脂質 22.1g
糖質 27.9g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 127mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.14mg

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燃焼レベル

社交ダンス 83分

社交ダンス

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

24cmトユ型1本分

  • (パートシュクレ)
  • ・バター(無塩)30g
  • ・砂糖20g
  • ・溶き卵1/3個
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・薄力粉50g
  • (チーズクリーム)
  • ・粉ゼラチン10g
  • ・水50ml
  • ・クリームチーズ200g
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖65g
  • ・牛乳100ml
  • ・レモン果汁1/2個分
  • ・レモン皮(おろし)1/2個分
  • (仕上げ)
  • ・黄桃(缶詰)3切れ
  • ・生クリーム150ml
  • ・コアントロー大さじ1
  • ・あんずジャム適量
  • (フルーツソース)
  • ・黄桃適量
  • ・缶汁適量
  • ・コアントロー適量
  • レモンバームの葉(またはミントの葉)少々

作り方

  1. (パートシュクレを作ります)

  2. 1

    無塩バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えながらよくすり混ぜ、溶き卵を加えて、さらによくすり混ぜます。

  3. 2

    バニラエッセンス、ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫でねかせます。

  4. 3

    (2)を3mmくらいの厚さにのばし、8×24cmにします。フォークで空気穴をあけて、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、8~10分)。

  5. (チーズクリームを作ります)

  6. 4

    粉ゼラチンは水でふやかしておきます。

  7. 5

    クリームチーズは裏ごししておきます。

  8. 6

    卵黄、砂糖、牛乳を合わせて温め、火から下ろして(4)を加えます。

  9. 7

    (6)を(5)に少しずつ加えながら混ぜ合わせ、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加えます。

  10. (仕上げます)

  11. 8

    (7)に1cm角に切った黄桃を加え、混ぜながら冷やして、とろみがつけば、生クリームを七分立てにして加え、コアントローを加えます。

  12. 9

    トユ型に(8)を流し入れ、表面を平らにします。

  13. 10

    冷ました(3)にあんずジャムを塗って(9)にのせ、冷やしかためます。

  14. 11

    ミキサーにかけたフルーツソースを敷いた器に、切り分けた(10)をのせ、レモンバームの葉(またはミントの葉)を飾ります。

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