プリマベラ
343Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
脳は体の全エネルギー量の15〜20％を使いますが、エネルギー源は砂糖やデンプンの成分であるブドウ糖だけです。砂糖は体内で素早くブドウ糖になるので、疲れた時甘いものを食べると元気が出るのはこのためです。
材料（21cmフラン型1台分）
(パートブリゼ)
・強力粉
60g
・薄力粉
60g
・バター(無塩)
70g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3〜4
・塩
小さじ1/3
(スポンジ生地)
・卵
4個
・砂糖
60g
・薄力粉
70g
・溶かしバター(無塩)
50g
・オレンジピール(粗みじん切り)
40g
・グランマニエ
大さじ2
(シロップ)
・砂糖
50g
・水
80ml
・グランマニエ
大さじ2
(飾り用)
・粉砂糖
適量
作り方
- (パイ生地(パート・ブリゼ)の作り方)
- 1.粉に冷たいバターを切り込むように混ぜます(バターが小豆粒くらいになるまで)。
- 2.冷水、卵黄、塩を合わせたものを加え混ぜます。
- 3.かたく絞ったぬれふきん(またはラップ)で生地をまとめます。
- 4.冷蔵庫で休ませます(30分〜1時間)。
- 5.パート・ブリゼを円形にのばし、型(底から側面まで)に敷き込み、冷蔵庫でねかせます。
- 6.スポンジ生地を作ります。卵は卵黄と卵白に分けます。卵黄に砂糖の1/3量を加えて湯せんにかけ、白っぽくなるまで泡立てます。卵白を泡立て、残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、卵黄と合わせます。薄力粉を一度に加え混ぜ、溶かしバターを加えます。
- 7.(5)の底にグランマニエと合わせたオレンジピールを散らし、(6)を流し入れてガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、約30分)。
- 8.型から出して、スポンジにシロップを浸みこませ、スポンジを下にして冷まします。
- 9.上面に粉砂糖をふります。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 343 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 |
| 脂質（g） | 15.8 |
| 炭水化物（g） | 39.3 |
| 糖質（g） | 38.7 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 58 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 154 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 343 | カリウム（mg） | 58 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.3 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 15.8 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 39.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 38.7 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 154 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 15 |
