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鶏手羽先の野菜詰め煮レシピ

210Kcal(1人分換算)

鶏手羽先の野菜詰め煮

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管理栄養士コメント
鶏手羽先は肉は少ないですが、コラーゲンや脂肪が多く味わいがある部位です。加熱調理すると、コラーゲン分子はゼラチンに変性します。これにより体内の酵素で分解されると吸収されやすくなります。

210Kcal

1人分換算
脂質 13.2g
糖質 7.5g
塩分(食塩相当量) 2.7g
コレステロール 55mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.12mg

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燃焼レベル

読書 191分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏手羽先8本
  • さやえんどう30g
  • にんじん30g
  • 長ねぎ30g
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油適量
  • (調味料)
  • ・チキンブイヨン1・1/3カップ
  • ・酒大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ3
  • ・みりん大さじ1
  • ・砂糖大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏手羽先は切り込みを入れて開き、骨をはずし、塩、こしょうをします。

  2. 2

    さやえんどうは筋をとって、縦長の千切りにします。

  3. 3

    にんじんは皮をむいて、(2)と同じ長さの千切りにします。長ねぎも同じ長さの筒切りにし、繊維に添って千切りにします。

  4. 4

    (1)に(2)、(3)をはさみ、たこ糸でしばって形を整えます。

  5. 5

    ごま油を熱し、(4)の表面を焼きます。

  6. 6

    調味料を煮立て、(5)を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。時々、煮汁を回しかけながらツヤよく仕上げます。

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