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揚げたけのこのあんかけレシピ

317Kcal(1人分換算)

揚げたけのこのあんかけ

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管理栄養士コメント
水煮たけのこに見られる白い粉はアクではなく、チロシンというアミノ酸の一種です。チロシンは脳内物質のドーパミンを増加し、気分をアップさせるはたらきがあると言われています。

317Kcal

1人分換算
脂質 18.4g
糖質 18.4g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 37mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.29mg

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燃焼レベル

ラジオ体操 85分

ラジオ体操

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • たけのこ(ゆで)400g
  • 豚ひき肉200g
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ少々
  • 少々
  • 卵白1/2個
  • 片栗粉大さじ1/2
  • チンゲン菜2株
  • (あん)
  • ・チキンブイヨン200ml
  • ・酢大さじ2
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・砂糖大さじ2
  • ・酒大さじ1
  • ・水溶き片栗粉大さじ1
  • 片栗粉(まぶし用)適量
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1

    たけのこは根元の方は8mm厚の輪切りにして16枚取り、残りはみじん切りにします。

  2. 2

    (1)のみじん切りと豚ひき肉を合わせ、酒、薄口しょうゆ、塩、卵白、片栗粉で調味してよく練り混ぜます。

  3. 3

    (1)の輪切りの片面に片栗粉をまぶし、(2)をこんもりとのせて、全体に片栗粉をまぶし、中温の揚げ油で揚げます。

  4. 4

    チンゲン菜は株ごと4つ割りにし、塩ゆでにします。

  5. (あんを作ります)

  6. 5

    チキンブイヨン、酢、しょうゆ、砂糖、酒を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

  7. 6

    器に(3)、(4)を盛り、(5)をかけます。

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