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洋梨のバラの花ケーキレシピ

510Kcal(1/8切れ分換算)

洋梨のバラの花ケーキ

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管理栄養士コメント
洋梨には食物繊維が比較的多く含まれているので便秘改善に有効です。しょ糖、果糖、ブドウ糖などの糖分を多く含み、リンゴ酸やクエン酸もあるので水分補給や夏バテぎみの疲労回復に役立つでしょう。

510Kcal

1/8切れ分換算
脂質 25.8g
糖質 54.5g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 242mg
ビタミンD 1.1μg
ビタミンB2 0.27mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 51分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cm丸型1台分

  • (スポンジ生地)
  • ・卵白5個分
  • ・砂糖110g
  • ・卵黄4個分
  • ・バニラエッセンス少々
  • ・薄力粉95g
  • ・コーンスターチ15g
  • (クリーム)
  • ・卵白1個分
  • ・卵黄2個分
  • ・牛乳400ml
  • ・砂糖45g
  • ・薄力粉45g
  • ・バター(無塩)90g
  • ・砂糖30g
  • ・生クリーム150ml
  • ・コアントロー大さじ1・1/2
  • (洋梨の赤ワイン煮)
  • ・洋梨(缶詰)2切れ
  • ・赤ワイン(甘口)100ml
  • ・砂糖20g
  • ・グレナデンシロップ15ml
  • ・水適量
  • (シロップ)
  • ・砂糖50g
  • ・水50ml
  • ・コアントロー大さじ1
  • ・ピスタチオ4粒
  • ・ココナッツ(粉末)15g

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  3. 2

    卵黄を加えて混ぜ、バニラエッセンスを加え、ふるった粉類を一度に加えてサックリと混ぜます。

  4. 3

    紙を敷いた型に流し、表面を平らにしてガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、35~40分)。

  5. 4

    型からはずし、冷まして、紙を取ります。

  6. (クリームを作ります)

  7. 5

    卵を溶きほぐして少量の牛乳でのばし、砂糖、薄力粉を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えてなめらかにします。

  8. 6

    火にかけてクリーム状に煮た後、冷まします。

  9. 7

    バターをクリーム状に練り、砂糖を加えて混ぜて、白っぽくなれば(6)を少しずつ加えて混ぜ、五分立ての生クリーム、コアントローも加えます。

  10. (洋梨の赤ワイン煮を作ります)

  11. 8

    赤ワインに、砂糖、グレナデンシロップ、水を合わせ洋梨を加え、赤く染まるまで煮ます。

  12. 9

    冷めれば、ごく薄くスライスし、バラの花形にまとめます。

  13. (シロップを作ります)

  14. 10

    砂糖、水を合わせ、火にかけて砂糖を溶かし、冷めればコアントローを加えます。

  15. (仕上げます)

  16. 11

    スポンジを4枚にスライスして(10)を塗り、クリームをサンドして重ねます。

  17. 12

    全体にもクリームを塗り、側面はコームで筋を付けます。

  18. 13

    側面の下1/3に軽くローストした粉末のココナッツをまぶし、上面に(9)とスライスしたピスタチオを飾ります。

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