玉ねぎの詰め物
281Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびは、グリシンとベタインという2種類のアミノ酸があり、独特の甘さとうま味を持ちます。そしてえび独特のあのぷりぷりした食感はえびの筋肉。つまり、えび全体が筋肉でできています。玉ねぎにはケルセチンというポリフェノールが含まれています。抗酸化力が強く、老化を防止する効果大です。
材料（4人分）
玉ねぎ
中4個
えび
100g
ほたて貝柱
100g
生しいたけ
2枚
さやいんげん
50g
酒
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ2
塩
少々
(合わせみそ)
・白みそ
70g
・みりん
大さじ1
・卵
2/3個
・生クリーム
大さじ2
(くずあん)
・だし汁
300ml
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
・水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
作り方
- 1.玉ねぎは上部1/8くらいを切り落とし、中身をくりぬいてカップにし、だし汁(分量外)、塩少々で透き通った感じになるまでゆでます。
- 2.くりぬいた中身約60gは、みじん切りにします。
- 3.殻と背わたを取ったえび、ほたて貝柱、生しいたけは、1cm角に切ります。
- 4.さやいんげんはサッとゆでて、1cmの長さに切ります。
- 5.フライパンにサラダ油を熱し(2)を炒め、(3)も加え、酒、薄口しょうゆ、塩を加えて炒め、(4)を加えます。
- 6.合わせみその2/3量で(5)を和え、(1)に詰めます。
- 7.残りの合わせみそをかけて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約10分)。
- 8.くずあんを煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けて、(7)にかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 281 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 |
| 脂質（g） | 11 |
| 炭水化物（g） | 30.2 |
| 糖質（g） | 25.7 |
| 食物繊維（g） | 4.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 |
| カルシウム（mg） | 86 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 603 |
| 亜鉛（mg） | 1.4 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| ビタミンC（mg） | 17 |
| コレステロール（mg） | 78 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 66 |
| エネルギー（kcal） | 281 | カリウム（mg） | 603 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 | 亜鉛（mg） | 1.4 |
| 脂質（g） | 11 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 30.2 | ビタミンB1（mg） | 0.11 |
| 糖質（g） | 25.7 | ビタミンC（mg） | 17 |
| 食物繊維（g） | 4.5 | コレステロール（mg） | 78 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.3 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 86 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 66 |
